Torta alla sultana con salsa di yogurt

Questa, è un antica ricetta di Artusi, è particolarmente amata in Inghilterra ed è molto semplice da fare. Non contiene burro, come vedrete, ed è una delle torte 'light' adattissima per chi è intollerante al latte =D Perfetta per la colazione o per la merenda dei più piccini^^


Ingredienti:

150 Gr. zucchero

100 g.di farina
50 g. amido di patate
80 Gr. uvetta
20 Gr. canditi misti
5 uova
mezza buccia di un limone
2 cucchiai di rum o cognac 
Per la copertura:
3 uova
3 vasetti piccoli di yogurt bianco intero
40 gr. di zucchero

1 tazzina di Marsala

Preparazione

Mette ad ammollare i canditi e l’uvetta con il liquore in una ciotola. 

Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli. 

Versate lo zucchero sui tuorli e iniziate a sbatterli con una frusta o con un frullatore elettrico. L’Artusi parla di sbattere per mezzora, noi non avendo a disposizione il frullatore elettrico abbiamo sbattuto a mano ma per soli 7 minuti. 

Comunque dovete sbattere fino ad ottenere un composto soffice e biancastro. 

Aggiungete la buccia di limone grattugiata ai tuorli. 

Montate a neve ben soda gli albumi. 

Incorporate gli albumi montati al composto di tuorli e zucchero mescolando dall’alto al basso con delicatezza per non smontarli. 

Mescolate la farina e la fecola di patate. 

Usando un setaccio unite la farina al composto di uova e mescolate per incorporarla. 

Scolate l’uvetta e i canditi ed asciugateli con della carta da cucina, poi incorporatale all’impasto. 

Imburrate una teglia e spolveratela con farina e zucchero a velo, e versateci l’impasto. 

Cuocete la torta nel forno caldo a 180 gradi per circa 25 minuti.

Toglietela dal forno e fate raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema di yogurt: Sbattete i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e biancastra. Unite lo yogurt e incorporatelo per bene, mescolando ancora. Montate a neve ben soda gli albumi ed uniteli al composto di yogurt. Infine incorporate il Marsala con delicatezza. Miscelare con cura e versare sulla torta raffreddata.

Decorare a piacere. Io ho usato codette e confettini colorati =D