Quadrotti alla crema

Ultima specialità prima di partire per le vacanze! Destinazione GALLIPOLI, e si parte stamattina alle 6 e mezza. In tutto ciò dovrei ancora finire la valigia ma la tentazione di preparare qualcosa è più forte dell'obbligo della valigia che devo finire entro 2 ore :S


Ingredienti
Per la pasta biscotto:
3 uova
80 gr. zucchero
60 gr. farina
30 gr. fecola
1 pizzico di sale
Per la crema:
250 gr di latte
2 tuorli
90 gr di zucchero
30 gr di maizena
150 gr di mascarpone


Preriscaldate il forno a 200°.
Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino a che il composto sarà soffice, quasi bianco e spumoso.
A quel punto unite la farina e la fecola, setacciandole, ed amalgamatele con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto, per evitare che il composto si smonti.
Foderate una teglia (anche io ho usato una teglia da forno da 30 x 40 cm) con carta forno e versateci dentro il composto: livellatelo bene su tutta la superficie, con delicatezza.
Infornate e cuocete per 7-8 minuti, o finché vedrete che il biscotto prende colore.
Prelevatelo dal forno, aspettate un minuto e rovesciatelo su una superficie fredda: levate con delicatezza la carta forno e lasciatelo raffreddare completamente.
Preparare la crema mettendo sul fuoco il latte con metà dello zucchero e fate scaldare. Intanto in una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero rimanente e la maizena.
Mescolate bene (senza montare) poi aggiungete in due volte il latte caldo, stemperate mescolando bene e rimettete la crema nel pentolino.
Portatela a cottura fino a che risulterà densa (sarà bella sostenuta), mettete in una ciotola. Lasciare raffreddare completamente.

Tagliare la pasta a metà e farcirla con la crema ben fredda. Disporre qualche ora in frigo oppure un'oretta nel congelatore per far rassodare bene. Spolverare con zucchero a velo e tagliare in cubetti =D

Crostata con crema al limoncello

Ospiti per cena e, come è giusto che sia, a me l'incarico di pensare al dessert =) Volevo sbizzarrirmi un pò di più ma non sono molto amanti di dolci elaborati e sapori insoliti, per cui ho pensato ad una cosa semplice ma sempre buona =D


Ingredienti
pasta frolla
Per la crema:
2 tuorli
100 gr. zucchero
50 gr. burro
30 gr. fecola (io ho aggiunto della farina per rassodare)
2 dl d'acqua
scorza di 1 limone
1 bicchierino di limoncello
latte q.b.


Preparare la frolla e distenderla in una teglia imburrata. Preparare la crema mettendo sul fuoco acqua, zucchero e scorza di limone (io ho aggiunto anche 1dl di limoncello). Portare ad ad ebollizione ed aggiungere la fecola mescolata insieme al succo di limone (io nel limoncello con un pò di succo). Togliere da fuoco e aggiungere tuorli e burro. Rimettere sul fuoco per 5 minuti. Diluire con un pò di latte se necessario. Far raffreddare e distendere la crema sulla frolla, cospargere di mandorle a lamelle e porre in forno a 180° per 30 minuti =D

Tiramisù nutella e caffè

Tornata ieri da una splendida settimana a Tortona.. anche se il pc mi ha cancellato tutte le foto -.-' Quasi quasi il tempo era migliore al nord, c'è una pioggia pazzesca qui e non potendo uscire ho pensato i preparare il mio primo tiramisù di quest'estate =)


Ingredienti:
2 tuorli
2 albumi
1 pacco di savoiardi
50 gr. zucchero
250 gr. mascarpone
200 gr. nutella
250 gr. panna
1 caffettiera da 6 caffè non zuccherato (io l'ho zuccherato perchè era solubile)
granella di nocciole q.b.


Sbattere tuorli zucchero e aggiungere nutella, mascarpone e un pò di granella. Montare a parte gli albumi e con un cucchiaio di legno incorporarli lentamente al composto di nutella, mescolando lentamente dal basso verso l'alto. Montare poi la panna e incorporarla al composto. Stendere un primo strato di savoiardi in una teglia quadrata, bagnati ma non zuppati nel caffè. Distribuire poi un generoso trato di crema e coprire bene tutto. Continuare così fino all'esaurimento degli ingredienti. Sull'ultimo strato cospargere la granella di nocciole. Disporre in frigo per diverse ore prima di servire =)

Biscotti alla nocciola

Dopo un week end lungo a casa di Stefano, si riprende a preparare qualcosa prima della partenza di domani. Anche qui ho apportato qualche piccola modifica =)

Ingredienti:

125 gr. nocciole sgusciate

125 gr. zucchero a velo

2 albumi

1 pizzico di sale

50- 60 gr. farina

Montare gli albumi con il sale e unire poi tutti gli ingredienti in rodine. Disporre l'mpasto su di una pirofila ricoperta di carta da forno e infornare a 150° per 20 minuti. Decorare con salsa al cioccolato o caramello =D

Quadrotti al cioccolato senza uova

Free and lazy noon..NO eggs =O what am i do? Well, basta cercare su gOogle le ricette si dolci senza zucchero =D questa mi ha ispirata alquanto *_*


Ingredienti:
200 gr. farina
150 gr. zucchero
1 bustina lievito
50 gr. cacao
250 ml. latte


Amalgamare insieme tutte le polveri tranne il lievito. Versare a poco a poco il latte creando un composto omogeneo. Aggiungere infine il lievito. Infornare in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare e, se volete, coprire con zucchero a velo =D

Torta ai pistacchi

Una piccola sorpresa per il week end da Stefano..ha come dire, reso degne le sue colazioni =D




Ingredienti:
200 gr. pistacchi sgusciati
200 gr. zucchero
1/2 buccia di limone (facoltativa)
3 tuorli
3 albumi
+nutella q.b.


Tuffate i pistacchi sgusciati in acqua bollente e sgocciolateli dopo 30-40 secondi, raccoglieteli in un telo e sfregateli con delicatezza così da eliminare la pellicina beige-rossiccia che li riveste.  Poneteli poi nel mixer insieme allo zucchero per tritarli molto finemente, quindi raccoglieteli in una terrina. Unite la scorza grattugiata di 1/2 limone, un buon pizzico di sale e tre tuorli, mescolate con cura e quindi incorporate tre albumi montati a neve. Versate il composto in una tortiera a fondo estraibile di 20 cm di diametro, imburrata e cosparsa di farina (o fecola se ci sono problemi di intolleranza al glutine). Livellate delicatamente la superficie rendendola leggermente concava e fate cuocere nel forno preriscaldato, 190°C, per 30 minuti circa ;)

Torta di pesche alla fiorentina

FLORENTIJNSE PERZIKENTAART
Una semplice torta estiva dffusa molto anche in Olanda. In realtà l'ho preparata ieri ma con l'ultimo film di Harry e tutto il resto non ho avuto il tempo di aggiornare il blog =\ beh non è mai troppo tardi. La torta comunque è gia a metà =D

Ingredienti:
5 grosse pesche gialle (a me ne sono bastate 3)
150 gr farina
250 gr zucchero
100 gr burro
3 uova piccole
1/2 bicchiere di latte 1 limone grattugiato
1 bustina di lievito


Montate il burro con lo zucchero, aggiungete un uovo alla volta e la farina a cui avete miscelato il lievito, poi il latte e la scorza del limone grattugiata. Versate nella tortiera imburrata e cospergete di pesche affettate sottilmente. Infornare a 180° per 40 minuti circa. Lasciate raffreddare prima di consumare =)

Muffin speziati con miele e noci

La mia CENTESIMA ricetta *___* Dopo una lotta in cucina per ripulire circa 50 gr. di cacao in polvere rovesciato per sbaglio sui fornelli mentre cercavo di prendere zucchero e farina...ce l'abbiamo fatta =) gia l'impasto sembrava ottimo! E' un tipo di muffin del tutto particolare con un sapore come piace definirlo a me, "rivoluzionario" =D

Ingredienti:
2 cucchiai di miele d'acacia
2-3- cucchiai latte
100 ml olio di semi
1 uovo
300 gr. farina 00
1 bustina lievito
130 gr. zucchero fine
80 gr. noci spezzettate
1 cucchiaino di cannella
3 chiodi di garofano (facoltativo)
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale


Prendete due ciotole. In una sbattete appena l'uovo con il sale, aggiungendo poi l'olio, due cucchiai di latte e il miele. Amalgamate bene.
Nella seconda ciotola setacciate tutti gli ingredienti secchi: la farina, il lievito, lo zucchero, la cannella, la noce moscata in polvere e i chiodi di garofano. Sgusciate le noci e spezzatele grossolanamente. Versate il composto liquido sugli ingredienti secchi. Amalgamate il tutto velocemente con un cucchiaio, quel che basta per far assorbire la farina, senza neanche troppa cura. Se risulta troppo secco aggiungere un cucchiaio di latte.
Il composto deve essere piuttosto compatto.
Riempite gli stampini per muffins per 3/4 e infornate a 170° - forno ventilato - per 20'-25'.
Saranno pronti quando, facendo un poco di pressione con il dito sulla cupoletta di un muffin, questa tornerà indietro. Appena sfornati, bucherellate la superficie dei dolcetti con uno stuzzicadenti e irrorateli con altro miele d'acacia tiepido =P
*un consiglio ;) è un sapore molto natalizio per prepararli nel mese di luglio =D

Ciambella cocco e nutella

Nonostante inconsapevolmente abbia usato una teglia 'bleuf' e mi si è riversata una grande parte d'impasto nel forno, bruciandosi e incrostandosi (-.-') non ho dovuto buttare via tutto..fortunatamente me ne sono accorta in tempo^^l'ho riversato in uno stampo a ciambella e per questo ha perso la sua composizione come dirà dopo la ricetta, ma per essere stata salvata da quest'incidente, la torta è ugualmente bella e buona =D

Ingredienti

Per la torta (versione I):

160 gr. farina

150 gr. zucchero

3 uova

150 ml latte

4 cucchiai Nutella

1 bustina lievito

(versione II):

400 gr farina

300 gr. burro o margarina

250 gr. zucchero

150 ml. latte

60 gr. cacao amaro

1 bustina vanillina

1 bustina lievito

5 uova

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

100 gr. cocco

180 gr. zucchero

2 albumi

150 ml.panna liquida

1 cucchiaio di fecola

PRIMA VERSIONE

Amalgamare tutti assieme gli ingredienti a uova, zucchero, latte e farina mescolata con il lievito e una puntina di sale. Meglio unire la farina lentamente facendola passare attraverso un colino così eviteremo i grumi. Versare il composto (che risulterà molto liquido) in una tortiera foderata di carta forno e mettetelo a cuocere per 30 minuti a 180 gradi =D

SECONDA VERSIONE

Lavorare con la frusta tuorli, zucchero e burro fino a che non restino grumi. Aggiungere il lievito alla farina e lentamente unirlo alla crema, aggiungere la vanillina e continuare a lavorare con la frusta. In ultimo unire il cacao fino ad ottenere un composto omogeneo. Montare a neve gli albumi e lentamente incorporarli all'impasto e amalgamare il tutto.

In un recipiente a parte montare i due albumi con un pizzico di sale e mantenendo accese le fruste aggiungere man mano lo zucchero, il cocco, la panna e la fecola. 

Imburrare una teglia e versarvi l'impasto base e al centro la crema di cocco. Infornare a 180° per 40 minuti circa ma comunque verificare la cottura con uno stuzzicadente. Io lascio la torta nuda all'esterno ma la si può decorare con cioccolato fondente o panna =D

Baci di dama

Beh del resto...non mi dedico solo alla realizzazione di ricette sconosciute che fanno di conseguenza più tendenza! Qualche volta mi piace anche darmi alle ricette classiche, tradizionali e conosciute dal mondo =) Come questa volta, avendo pochi ingredienti a disposizione ma abbastanza da realizzare qualcosa, ho deciso di provare finalmente i famosi Baci di Dama, che ho farcito però con la marmellata di mirtilli. Di solito si farciscono con salsa al cioccolato fondente, o magari nutella, ma io non avendone ho utilizzato la marmellata che va ugualmente benissimo! =)

Ingredienti:
200 gr. farina
200 gr. farina mandorle
200 gr. burro
200 gr. zucchero
-marmellata o cioccolato q.b.


Tagliare il burro in pezzetti e farlo ammorbidire a temperatura ambiente. Mischiare poi il burro allo zucchero. Aggiungere in seguito la farina e in ultimo la farina di mandorle. Impastare con le mani finchè non si otterrà una palla compatta. Stendete l'impasto su una superficie e arrotolatelo fino a che diventi un bastone lungo. Aiutandovi con un coltello, tagliate piccoli pezzetti (3 cm. circa) e formate piccole sfere con le mani. Disponete le sfere su una pirofila rivestita con carta da forno e cuocete in forno gia caldo a 110° per 45-50 minuti. Lasciate raffreddare e indurire bene e farciteli con marmellata o cioccolato =D

Biscotti al riso soffiato

Finiti gli esami ri-iniziano i miei momenti dedicati alle dolcezze^^ Fatti gli orali stamattina e oggi volevo dedicarmi a preparare qualcosa, senza nessuna spesa. Mi sono avvalsa solo di ingredienti che avevo gia e, avendo parecchio riso soffiato da parte, ho scelto qualcosa apposta per utilizzarlo =D

Ingredienti:
50 gr. farina
50 gr. fecola
50 gr. farina cocco
125 gr. burro
1 uovo
100 gr. zucchero
50 gr. gocce di cioccolato
1 cucchiaino lievito
riso soffiato q.b. (abbondante)


Mescolare bene il riso con lo zucchero fino a che risulterà un impasto soffice. Aggiungere l'uovo e miscelare bene. Aggiungere farina, fecola, cocco e lievito fino ad avere un impasto omogeneo. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare ancora. Prendere a cucchiaiate l'impasto, formare delle palline con le mani e rollarle nel riso soffiato. Compattarle e disporle su una pirofila foderata con carta da forno, e distanziare bene le palline l'una dall'altra. Cuocere in forno caldo a 150° per circa 15 minuti, finchè non saranno dorati. Lasciar raffreddare =)

Peanut butter brownies & Brownies doppio cioccolato caffè

Verranno serviti stasera sempre in evento del compleanno di Ste *_* li ho avvisati di non mangiare! Ma ora per qualche giorno basta con forno e fornelli...il caldo in cucina è insopportabile con 35° fuori =S

PEANUT BUTTER BROWNIES
Ingredienti:
200 gr. burro
1 3/4 tazze zucchero
1 tazza di burro d'arachidi
2 uova
1 tuorlo
estratto vaniglia
2 tazze farina
1 1/2 tazze gocce di cioccolato
1 pizzico di sale
-Ganache (facoltativa):
nutella q.b./250 gr. cioccolato fuso con 80 gr. burro


Preriscaldare il forno a 180°. Foderare una teglia rettangolare o quadrata con carta a forno. Sbattere insieme burro e zucchero con un mixer a velocità medio-alta finchè il composto sarà chiaro e spumoso, aggiungere il burro d'arachidi e mescolare bene. Unire le uova e il tuorlo sbattuti con la vaniglia. Ridurre la velocità del mixer e aggiungere in movimento la farina a cucchiaiate. Mischiare le gocce di cioccolato. Infornare per 40/45 minuti e sfornare quando avranno una superficie dorata. Far raffreddare per un'ora e mezza =)

BROWNIES AL DOPPIO CIOCCOLATO E CAFFE'

Ingredienti:
240 g di cioccolato fondente (almeno 70% di cacao)
100 g di burro
2 cucchiai di caffè solubile
3 cucchiai di acqua bollente
3 uova
135 g di zucchero di canna non raffinato
55 g di farina bianca
70 g di cioccolato bianco tritato o in gocce (io 100 gr.)
cacao in polvere  q.b.


Scaldate il forno (io statico) a 150° C.  Mettete il cioccolato fondente e il burro in un recipiente resistente al calore e sopra una pentola d’acqua in leggera ebollizione. Fateli sciogliere a bagnomaria, mescolando. Controllate che il fondo del recipiente non sia a contatto con l’acqua bollente. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Fate sciogliere il caffè in una tazzina con l’acqua bollente. Mettetelo da parte.
Sbattete le uova con lo zucchero in una terrina fino a ottenere una crema giallo chiaro. Aggiungete il caffè, incorporate a poco a poco la farina setacciata, aggiungete il cioccolato fuso e mescolate bene. Unite il cioccolato bianco tritato e amalgamate bene l’impasto.
Versatelo nella teglia rivestita con carta forno e infornate fino a che il dolce si sarà leggermente gonfiato. Una volta freddo, spolverizzatelo con cacao =D