Peanut butter mousse pie

E' gia il secondo pie di arachidi che preparo, ma questa è una ricetta autenticamente americana! Oltretutto ho trovato una fantastica e grandiosa musa ispiratrice...Stephanie Jaworski *_*


Ingredienti
Per la crosta:
150 gr. frollini secchi al cacao
85 gr. burro
2 cucchiai zucchero
Per il ripieno:
220 gr. formaggio fresco
1 tazza di burro d'arachidi
115 gr. zucchero a velo
estratto di vaniglia
120 ml. panna liquida
Per la ganache:
120 gr. cioccolato fondente
60 ml. panna liquida
1 cucchiaio di burro morbido
+ arachidi in granella


Preparare la crosta: ridurre i biscotti in farina in un mixer, aggiungervi lo zucchero e mescolare. Aggiungere poi il burro fuso e raffreddato leggermente e miscelare tutto con una forchetta. Trasferire il composto in una teglia per 'Pie' e creare la forma della crosta aiutandosi con un cucchiaino e poi con le mani. Trasferire in forno preriscaldato a 180° per 7-8 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare 10-15 minuti!
Preparare il ripieno: porre in un mixer il formaggio e il burro di arachidi a temperatura ambiente e mixare fin quando non abbiamo una crema morbida e liscia. Aggiungere l'estratto di vaniglia e lo zucchero e mixare ancora (ma non troppo!!!). Montare a parte la panna e aggiungerla al composto. Mischiare con una spatola senza scomporre niente. Trasferire tutto sulla crosta, livellare bene, coprire con pellicola e porre in frigo tra le 3 e le 4 ore =)
Per la ganache: sciogliere a bagnomaria il cioccolato in pezzi, il burro e la panna liquida mescolando continuamente finchè non diventa ben sciolto e liscio.
Prelevare il pie dal frigo e versarvi sopra la ganache, distribuirla bene con una spatola e decorare i bordi con granella di arachidi.
Porre in frigo per 6-7 ore, preferibilmente durante la notte =)

Pear bread

Ecco quello che più amo nelle ricette nord-europee. La particolarità delle ricette pur essendo del tutto semplicissime! Chi verrebbe mai attirato dall'aspetto di un pane dolce? Per quanto mi riguarda, sono attirata più da altri tipi di ricette, ma vedendo le pere e il croccante suono della frutta secca, non puoi restare impassibile! =D


Ingredienti:
3 tazze di farina
2 tazze zucchero
3 uova
3/4 tazza di burro o olio vegetale
estratto di vaniglia (facoltativo)
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di cannella
1 tazza di pinoli (o altra frutta secca)
+ 2 tazze di pere a pezzetti


Preriscaldare il forno a 180-190°. Combinare insieme le polveri: farina, sale, lievito, bicarbonato, cannella e pinoli. Miscelarli insieme. In un'altra ciotola lavorare burro (o olio), zucchero, uova, pere e vaniglia. Mescolare energicamente fino ad avere un composto lucido e succoso. Versare il composto di pera nelle polveri ed amalgamare con cura e forza. Una volta unito tutto, versare il composto in uno stampo per pane dolce o plumcake e infornare per 60-70 minuti =D

Focaccia biscotto marmellata e nutella

La mia seconda pasta biscotto, e per di più è passato circa un anno dalla mia prima! Mi ricordo il procedimento però =D
L'abbinamento di marmellate e cioccolato e uno di quelli che preferisco di più! Perciò abbiniamo lamponi e nutella =D


Ingredienti:
3 albumi 
4 tuorli
75 gr. zucchero + 1 cucchiaio
75 gr. farina
+ marmellata di lamponi o ribes q.b.
+ nutella q.b.

Rivestite con carta da forno una teglia 40x30cm.

Fondete il burro in una piccola casseruola e usatene una parte per spennellare la carta da forno.

Sbattete i tuorli con lo zucchero per 5min circa fino ad ottenere una cremina spumosa.

Incorporate la farina con una spatola senza però lavorare troppo il composto. 

Montate gli albumi a neve ben salda e a metà processo incorporate un cucchiaio di zucchero.

Versate gli albumi e il burro sui tuorli.

Mescolate delicatamente il composto e versatelo sulla teglia, distribuendo l'impasto con una spatola stando attenti a non rompere le bolle d'aria dell'impasto.

Cuocete per 10min a 240°, finchè la superficie non si colora leggermente.

Tirate fuori la pasta dal forno e capovolgetela su un piano da lavoro un po' unto, staccate la carta da forno e copritela con un canovaccio pulito. Lasciate raffreddare =)

Coprire il rotolo di marmellata e nutella chiuderlo richiudendo il panno da cucina e servire =)

Io ho aggiunto un topping di frutti rossi =D

Angel food cake

Torta di origine americana, penso sia la torta più leggera e soffice che io abbia mai preparato fino ad ora...il che è tutto dire!!! E' perfetta per la colazione servita con frutta =) questo è solo un consiglio dal buon 'taste' degli esperti =) Io per mancanza di uova ho dimezzato perfettamente tutte le dosi riportate, la prossima volta sarò più provvista, ma comunque la quantità è buona lo stesso =D

Ingredienti:
1 tazza di farina
1 1/2 tazza di zucchero
12 albumi (temperatura ambiente)
1 pizzico di sale
estratto vaniglia
essenza mandorle
succo di limone q.b.


Preriscaldare il forno a 150° circa. Mischiare farina e metà dose di zucchero in una ciotola. In un'altra ciotola montare gli albumi fino a gonfi. Aggiungere il restante zucchero a cucchiaiate fino a quando il composto rimanga lucido ma comunque gonfio. Tenere le fruste a bassa velocità! Aggiungere poi sale, vaniglia, limone e mandorla e amalgamare con molta cura. Setacciare le polveri sui bianchi a tre cucchiaiate alla volta e incorporare bene tutto, con cura, servendosi di una spatola. Mescolare con cura senza smontare il composto. Versare delicatamente in uno stampo preferibilmente a ciambella imburrato e infarinato e lisciare per bene. Infornare in forno caldo e cuocere tra i 50 e i 60 minuti, finchè la superficie non arriva a dorata e molle. Far raffreddare COMPLETAMENTE! Per sformare passare una lama sui bordi della teglia, facendo attenzione! Capovolgere con cura e servire a piacimento =)
p.s. Che consistenza magnifica *-* il vero Pane Degli Angeli!

Puffer

Ricette hamburghese ereditata da mamma e dal suo ricettario d'infanzia =) Pur esercitando pasticceria autonoma da un anno e mezzo, questo è l'unico dolce che ho sempre preparato sin dai miei 6 anni =D ed erano credo altrettanti anni che non lo preparavo... UN TUFFO NELL'INFANZIA!

Ingredienti:

250 gr. burro

250 gr. zucchero

3 uova

1 pizzico sale

aroma mandorla/rum

500 gr. farina

1 bustina lievito

latte q.b.

100/200 gr. gocce di cioccolato/uva passa

+zucchero a velo (facoltativo)

Gli ingredienti vanno mescolati nell'ordine della lista: si inizia ad amalgamare burro e zucchero, si procede con le uova e miscelare con le fruste. Procedere poi con sale, aroma e farina ritornando a mescolare con una spatola di legno. L'impasto tenderà a diventare un pò duro e quindi difficile da impastare, quindi renderlo più morbido con un goccio di latte di tanto in tanto. Non c'è bisogno di quantità precise: io vado ad occhio =D

Aggiungere le gocce di cioccolato o l'uvetta e finire di mescolare con cura ed evitare grumi. Disporlo in una stampo tondo o meglio a ciambella, imburrato ed infarinato. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 55 massimo 60 minuti. Fare sempre la prova dello stecchino =)
Lo si può servire con zucchero a velo, io lo facevo spesso ma ora lo preferisco asciutto ed autentico =D

Muffin al cioccolato e ripieno di cocco

Era da un po' che non preparavo muffins e la nostalgia iniziava a farsi sentire!!! Quando, girovagando in rete, ho trovato questa ricetta non ho saputo resistere, anche perchè dovevo assolutamente sfruttare la mia restante farina di cocco =D

Igredienti
Per l'impasto:
2 uova intere
1 tuorlo
100 gr di zucchero
40 gr di cacao amaro
50 gr di burro
mezzo bicchiere di latte
75 gr di farina
una bustina di vanillina
mezza bustina di lievito (8 gr)
Per il ripieno:
1 albume
100 gr di farina di cocco
50 gr di zucchero
mezzo cucchiaio di fecola
2 cucchiai e mezzo di latte


Per l'impasto al cioccolato: in un'altra ciotola ho montato le uova e il tuorlo con lo zucchero, poi ho aggiunto il cacao setacciato, il latte, la farina setacciata e il burro fatto sciogliere precedentemente al microonde. Ho mescolato bene e ho aggiunto la vanillina e il lievito, amalgamando. 
Ho preparato l'impasto al cocco: in una ciotola ho montato l'albume con le fruste elettriche, poi ho aggiunto lo zucchero, il latte, la farina di cocco e la fecola amalgamando bene il tutto. 
Ho versato un cucchiaio del composto al cioccolato in ogni stampino, poi ho versato un cucchiaino del ripieno al cocco, e di nuovo un altro cucchiaio di impasto. Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti (controllare con lo stecchino) =)

Mocha nut cookies

E' ufficilamente 9 settembre =) e sembra stranissimo! Questa è la seconda fase della sorpresa per oggi. Gli altri sono in frigo. Non ho tutte le dosi giuste a disposizione :S mi riferisco al cioccolato...ma spero che il risultato non cambi molto.. almeno spero! Ma ho grandi aspettative, per fortuna =D


Ingredienti:
2/3 tazza di farina
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
200 gr.cioccolato fondente (io ne ho astento 60 :S)
1/2 tazza di burro
3 uova
1 tazza di zucchero
1 cucchiaino di caffè istantaneo
estratto di vaniglia
1 1/2 tazza di noci + noci pecan (oppure arachidi e nocciole)
1 tazza di gocce di cioccolato


Preriscaldare il forno a 180°. Mescolare farina, sale e lievito. Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria o a fuoco bassissimo. Sbattere a parte le uova con lo zucchero fino a che diventino chiare e spumose. Unire al cioccolato il caffè e la vanillina. Incorporare il cioccolato alle uova e mescolare. Aggiungere poi i liquidi alle polveri e mescolare fino all'incorporatura completa ed aggiungere i frutti secchi. Disporre un cucchiaio di impasto per ogni biscotto su di una pirofila ricoperta di carta da forno e infornare per 20-25 minuti. Lasciar raffreddare =D

Chocolate chip cookie dough brownies

E' passato gia un anno eppure sembra ieri. Dovendo preparare due cose, mi sono anticipata oggi per domani a preparare quello che ci addolcirà il viaggio per Ischia di domani. Ho trovato la ricetta pochi giorni fa e mi ha rapito il cuore, ma l'aggiunta degli M&m's è mia =D


Ingredienti
Per il brownie:
120 gr. cioccolato fondente
1 tazza di burro
2 tazze zucchero di canna
4 uova
estratto di vaniglia
1 tazza di farina
Per il cookie dough:
3/4 tazza di burro
1/2 tazza zucchero di canna
1/2 tazza zucchero bianco
3 cucchiai panna liquida
estratto vaniglia
1 1/2 tazza di farina
1 1/2 tazza di gocce di cioccolato


Preparare il brownie: preriscaldare il forno a 180°. Sciogliere il cioccolato sul fuoco e lasciar raffreddare leggermente. Montare a parte burro, zuccheri, uova e vaniglia. Colare il cioccolato fuso e mischiare ancora. Aggiungere infine la farina. Versare il composto in una teglia quadrata rivestita di carta da forno e infornare per 30-35 minuti. Fare la prova dello stuzzicadente! Lasciar raffreddare completamente.
Preparare la pasta biscotto: in una ciotola mischiare burro e zuccheri con le fruste. Aggiungere panna e vaniglia e mescolare fino all'incorporatura. Aggiungere poi la farina e con una spatola incorporare le gocce di cioccolato e gli M&m's.
Stendere la cookie dough sul brownie raffreddato. Porre in frigorifero fino a che diventa sodo (circa un'ora). Tagliare in quadretti e conservarli in un contenitore ermetico in ambiente fresco o in frigorifero =D

Pancakes

I pancakes sono un piatto tradizionale dell'America settentrionale. Sono una sorta di crepes più spesse ( lo spessore è dato dalla consistenza dell'impasto e dalla presenza del lievito!) e vengono consumati a colazione accompagnati da sciroppo d'acero, miele o confettura.
E allora oggi pancakes!!! =D


Ingredienti:
200 gr. farina
5 cucchiai zucchero
2 uova
2 cucchiai olio
200 ml latte
1 cucchiaino di lievito
burro q.b.


Sbattere in una ciotola le uova e aggiungere sempre mescolando il latte, lo zucchero, la farina setacciata, l'olio e il lievito. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto abbastanza denso, coprire la ciotola e lasciare riposare l'impasto per 30/40 minuti. 
Scaldare una padella antiaderente, imburrarla leggermente e versare all'interno un mestolo di impasto. Cuocere a fuoco medio finchè non comincia a staccarsi dal fondo, quindi girare il pancake e far cuocere anche dall'altro lato. Adagiare il pancake su un piatto da portata e ripetere le precedenti operazioni per la cottura deglialtri pancakes, fino ad esaurimento dell'impasto. Disporre i pancakes in pila e servire caldi irrorati di miele =P

Brownie Truffle pie

Sylvia's birthday =D dato il poco tempo a disposizione oggi, ho scelto una ricetta buona, adatta per un compleanno ma semplice. Infatti si dice sia il Pie tra le ricette americane, più facile da preparare in assoluto! Semplice ma buono e BELLO da vedere *_*


Ingredienti:
1 crosta di biscotto per Pie
1/2 tazza zucchero
300 gr. cioccolato fondente + panna liquida q.b.
3 uova
vanillina (facoltativo)


Sciogliere sul fuoco il cioccolato con la panna. Nel frattempo montare le uova e lo zucchero con una frusta. Aggiungere alle uova il cioccolato fuso e ben liquefatto con la panna e mescolare fino all'incorporatura. Aggiungere la vanillina. Versare la crema sulla crosta gia dura e porre in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.
Servire con gelato alla crema o vaniglia con un topping di crema fudge =D

Mattonella al cioccolato

E' semplicissima in effetti ma non mi bastavano gli ingredienti per farla venire più alta :( vabbè più piccolina ma comunque buona =P

Ingredienti:
200 gr. cioccolato fondente
300 gr. cioccolato latte
120 ml panna
80 gr. burro
200 gr. biscotti secchi
2 cucchiai liquore


Sciogliere sul fuoco il cioccolato con la panna, burro e successivamente il liquore. Rivestire una teglia quadrata di pellicola. Cominciare con uno strato di cioccolato, poi biscotti e così fino all'esaurimento degli ingredienti. Decorare a piacimento e porre in frigo per 12 ore =)

Les Madeleines

Le madeleine sono un dolce tipico del nord est della Francia e specialmente della città di Commercy ed oggi diffuso in tutta la nazione. Questi dolcini di varia dimensione hanno la forma di una conchiglia ed un impasto particolarmente soffice, simile ai nostri plum cakes, nonostante il loro gusto sia più delicato e l’ aroma del limone e della margarina un pochino più evidente. Era tempo che volevo provarle e, pur non avendo burro per ungere gli stampini, sorprendentemente si staccano con facilità =D


Ingredienti:
150 gr. farina 00
3 uova
125 gr. margarina
130 gr. zucchero
20 gr. miele
5 gr. lievito
1/2 limone
1 pizzico di sale
+zucchero a velo q.b.

Fondete a bagnomaria la margarina in una pentola, poi toglietela dal fuoco e fatela raffreddare a temperatura ambiente. 
 

In una ciotola mettete le uova, il sale, lo zucchero ed il miele e lavorate il composto fino a farlo diventare chiaro e spumoso. 
 

Setacciate la farina con il lievito ed incorporatelo al composto di uova, mescolando con un cucchiaio di legno; quindi aggiungete la margarina fusa versandola a filo e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. 
 

Profumate con la buccia del limone grattugiata, ricoprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare nella zona meno fredda del frigorifero fino al giorno dopo. 
 

Trascorso questo tempo, imburrate uno stampo multiplo per madelaine e versatevi il composto riempendo gli incavi per 2/3; cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 10 minuti, fino a quando le madeleine appariranno sode e dorate. Dopo essere stati raffreddati, se lo si vuole, spolverarli di zucchero a velo =)
p.s. si possono anche farcire con marmellata o nutella =D