Caprese

Come prestabilito, ho fatto l'enorme sacrificio di svegliarmi di SABATO mattina alle 7, per anticiparmi largamente per preparare la seconda parte del dessert di oggi. Ho calcolato i tempi: dovrei finire giusto in tempo per l'arrivo degli ospiti, e nella casa si sente gia un forte odore di mandorla *_*


Ingredienti:
200 gr. burro
200 gr. zucchero
350 gr. farina di mandorle
5 uova
300 gr. cioccolato fondente (nero)
1 tazzina di caffè amaro
essenza di mandorla


Preriscaldare il forno a 180°. 
Fondere il burro sul fuoco e tritare finemente il cioccolato.
Sbattere a mano i tuorli con lo zucchero ed aggiungere poi il burro fuso, cioccolato, farina di mandorle, caffè ed essenza e miscelare fino ad avere un composto omogeneo. 
Montare gli albumi a neve ben ferma ed aggiungerli al composto, incorporandoli delicatamente a fondo.
Imburrare ed infarinare una teglia di forma cilindrica e versarvi il composto. Cuocere in forno per circa un ora.
Una volta raffreddata completamente spolverizzare con abbondante zucchero a velo =)

Sicilian pistachio cookies

Ospiti per pranzo e cena domani :S e devo anche alzarmi presto per finire una caprese prima delle 10:00! Che vita! La mia nuova scoperta è che per non coprire l'aroma del pistacchio non lo aggiungerò più al limone, ma bensì alla mandorla *_* non lo copre e si sposa benissimo!


Ingredienti:
2 tazze di farina
2 tazze di granella di pistacchio
1 1/4 tazze di zucchero + 2 cucchiai
2 uova
1 tazza di burro
estratto vaniglia
estratto mandorla


Preriscaldare il forno a 150-160 ° e rivestire una pirofila di carta da forno.
In un recipienti mischiare farina, sale e 1 tazza di pistacchi (io ne ho messe 2 XD). In un altro recipiente miscelare burro e zucchero, aggiungere poi le uova e frullare con una frusta a mano. Aggiungere in seguito i due estratti. Versare i secchi sul composto d'uova e miscelare finchè ben amalgamato (se necessario, aggiungere qualche goccia di latte). 
Trasferire tutto nella pirofila rivestita di carta e livellare bene con  una spatola.
Spolverizzare con i due cucchiai di zucchero e la restante granella di pistacchi. Infornare dai 35 ai 40 minuti, non meno di 35!
Tagliare in triangolini =D

Crostata ricotta e nutella

Come ultimamente succede spesso, questa è una piccola promessa per Nunù. Essendo appunto "piccola" è anche di piccole dimensioni, infatti ho diminuito tutti gli ingredienti di 60 grammi :)

Ingredienti
Per la frolla:
220 gr. farina
80 gr. di nocciole
100 gr. zucchero a velo
150 gr. di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
380 gr. ricotta
60 gr. di zucchero
3 tuorli
semi di vaniglia
Per il topping:
nutella q.b.


Preparare la frolla unendo a mano tutti gli ingredienti (le nocciole frullate in polvere). Formare una palla di impasto e porre in frigo per 30 minuti. Intanto preparare la crema frullando insieme ricotta, zucchero e tuorli e in seguito la vaniglia e porre in frigo a rassodare. Stendere la frolla e porla in una teglia imburrata e infarinata  e versarvi la crema di ricotta rassodata. Porre in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti. Estrarre dal forno e lasciar raffreddare COMPLETAMENTE!
Sciogliere la nutella su fiamma bassissima se necessario e versarvi uno strato, doppio a seconda dei gusti, sulla crema ben fredda. Livellare con una spatola e porre in frigo fino a che sia ben ferma e solida =)

Muffin di riso soffiato e gocce di cioccolato

Dal momento che domenica partirò, per non tornare per un mese... non possono dirmi niente di riprovevole se preparo due cose in questa settimana invece che una ^^ per un mese non avranno niente! XD

Ingredienti:

150 gr. farina

1/2 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

40 gr. burro fuso

90 gr. zucchero

90 ml. di panna o latte

1 uovo

2 cucchiai di gocce di cioccolato

3 cucchiai di riso soffiato

Lavorare l'uovo con lo zucchero e il burro fuso. Montare con le fruste e aggiungere latte o panna e vanillina. Aggiungere in seguito la farina setacciata con il lievito ed amalgamare. Infine aggiungere riso e gocce e incorporarle bene nel composto. Disporre l'impasto nei pirottini e infornare in forno caldo a 170° per 20 minuti finchè non saranno dorati in superficie =)

Kinder Pinguì

Due torte in due giorni..esclusivamente perchè non ci sono mamma e papà *_* e poi beh..non è per me..ed era stata richiesta gia da tempo <3

Ingredienti:
5 uova
200 gr. zucchero
200 gr. farina
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di latte
30 gr. cacao amaro
1 bustina di lievito
200 ml di panna
nutella q.b.


In una terrina sbattere insieme lo zucchero con le uova, aggiungendo in seguito l'olio e il latte, sempre mescolando aggiungere man mano anche il cacao ed infine la farina, con la bustina di pan degli angeli. Versare il composto in un tegame ed infornare nel forno già caldo a 150° per 25 minuti (almeno), facendo attenzione che rimanga umida.
Montare la panna, in seguito tagliare la torta orizzontalmente, mettendo un sottile strato di nutella e poi aggiungendo un altro di panna, infine chiudere la torta e decorarla a piacimento con cioccolato fuso =D

Ricotta e pera

Sembra che soddisfare le esigenze degli altri sia diventato il mio obbiettivo..pur non volendo -.-' la gente mi conoscerà di più per questo, che sia un aspetto positivo o non! =D

Ingredienti
Per i biscotti:
50 gr. nocciole
150 gr. zucchero
150 gr. farina
100 gr. burro
150 gr. albumi (circa 4)
Per la crema:
400 gr. ricotta
400 gr.panna
150 gr. zucchero
2 pere sciroppate (dadini)


Io ho preparato prima la crema montando insieme ricotta, panna e zucchero. Ho aggiunto poi le pere sgocciolate dal succo e ho amalgamato tutto. Porre in frigo.
Nel frattempo preparare i biscotti: far ammorbidire il burro a temperatura ambiente e mescolarlo allo zucchero riducendolo a crema. Incorporare gli albumi montati a neve ferma, aggiungere la farina e la farina di nocciola gradatamente. Rendere uniforme l'impasto e dividerlo in due parti uguali (io ho usato due teglie da 26 cm). Porre in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti. Lasciar raffreddare completamente.
Quando i biscotti saranno freddi, predisporre la crema su una base e coprire con l'altro biscotto DELICATAMENTE!
Spolverizzare con zucchero a velo e porre in frigo almeno 5-6 ore prima di servire =D

Peanut butter muffin

Non avrei dovuto preparare oggi...lo ammetto ^^ ma dovevo togliere di mezzo quel poco rimasto nel barattolo di burro d'arachidi e questa era l'unica ricetta che ne conteneva poco! Per questo motivo la dose è poca, ma per averne il doppio basta giusto il doppio degli ingredienti =D

Ingredienti (per 6 muffins):
110 gr. di farina
1 cucchiaiano di lievito
1 pizzico di sale
50 gr. di zucchero
60 gr. latte
1 cucchiaino di olio di semi
1 uovo
40 gr. burro d'arachidi
50 gr. gocce di cioccolato


Miscelare separatamente in due ciotole i secchi e i liquidi. Montare con le fruste i liquidi unirli ai secchi e amalgamare il tutto. Versare un cucchiaio per ogni pirottino e infornare in forno caldo a 180° per 25-30 minuti =D

Cioccolatini al riso soffiato

Giustamente, anche oggi è il compleanno del mio Paoletto ^^ sOoOoO anche stasera avrà la sua parte.. non sarà di nuovo grande come la torta di ieri ma è comunque una squisitezza, e davvero facile da fare =D


Ingredienti:
100 gr. cioccolato fondente + 2 cucchiai di burro
200 gr. cioccolato bianco
100 gr. cioccolato al latte + 100 gr. cioccolato alle nocciole


Sciogliere separatamente i 3 tipi di cioccolato a bagnomaria e, una volta sciolti, aggiungervi il riso soffiato quanto basta e amalgamare fino al limite. Riempire dei mini-pirottini con i composti e disporli su di una teglia. Riporre in freezer per almeno 3 ore =D

Ciambella bicolore

Per festeggiare il compleanno del mio Paoletto, servirà a farlo stare un pò meglio.. Banji è qui con noi =)
Molto facile da realizzare e preparare, l ho trovata molto divertente, soprattutto perchè vedevo che mi stava riuscendo decisamente bene *_*

Ingredienti:
300 gr. farina
3 uova
200 gr. zucchero + 2 cucchiai colmi
150 gr. panna liquida
2 vasetti yogurt
1 bustina di vanillina
2 bustine di lievito
100 gr. cacao in polvere
90 gr. crema al cioccolato o cioccolato fuso


Cominciare a montare insieme uova e zucchero fino ad avere un composto gonfio. Aggiungere la farina setacciata, vanillina e 1 bustina e mezza di lievito e miscelare. Aggiungere poi yogurt e 100 gr. di panna. Rendere tutto il composto ben omogeneo e uniforme. Versare 3/4 di composto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato.
Aggiungere al restante impasto crema al cioccolato, il cacao, panna e lievito e miscelare bene. Versare il composto scuro su quello chiaro gia in teglia. Infornare a forno caldo a 180° per 45 minuti, ma controllare bene con uno stecchino =)
Se lo si vuole, spolverare con zucchero a velo una volta freddo ;)

*NOTE: al posto della crema al cioccolato si possono aggiungere una ventina di cioccolatini Gianduiotti perugina, disposti a raggiera sull'impasto crudo. Infornare :)

Torta ricotta cannella e marmellata & Dolcetti al burro d'arachidi

TORTA RICOTTA CANNELLA E MARMELLATA
Ospiti per cena, e i miei finalmente hanno preso l'abitudine di 'ingaggiare' me per la preparazione dei desserts in queste circostanze, invece che comprarlo in pasticceria -.-'
Dovendo soddisfare gusti ed esigenze di tutti gli ospiti, non ho voluto rischiare preparando una torta troppo alternativa; come ben si può pensare, non a tutti piacciono i gusti fuori dalle tradizioni. Bensì a me piaccia uscire dagli schemi tradizionali, a volte è giusto che anch'io mi dia un 'pizzico sulla pancia' XD Ma è comunque un piacere ogni tanto preparare le ricette più classiche, accompagnata ovviamente dai dolcetti al sapore americano =D

Ingredienti
Per la frolla:
200 gr. farina
100 gr. burro
100 gr. zucchero a velo
1 uovo
Per la crema:
350 gr. ricotta
70 gr. zucchero
2 uova
1 pizzico di cannella
+ 5-6 cucchiai di marmellata (a piacere)


Preparare la frolla amalgamando a mano tutti gli ingredienti insieme fino a formare una palla solida. Ricordarsi di spolverare con farina ogni tanto, sia impasto che mani. Ricoprire la palla con pellicola trasparente e porre in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema montando le uova con lo zucchero, aggiungere poi la ricotta resa a crema e spolverare infine la cannella.
Stendere la frolla in una teglia a cerniera o foderata con carta da forno. Ricoprire tutta la superficie formando una sorta di scatola e bucherellare il fondo con una forchetta. Stendere uno strato di marmellata dopodichè versarvi sopra la crema di ricotta. Formare delle striscioline con della frolla precedentemente messa da parte e ornare la crostata. Usare anche una forchetta per bucherellare i bordi =)
Infornare a 170° per 25 minuti, poi portiamo a 160° per altri 10 minuti. Lasciar raffreddare completamente e spolverizzare con zucchero a velo =D

DOLCETTI AL BURRO D'ARACHIDI
Ingredienti:
120 gr. burro
120 gr. zucchero
80 gr. zucchero canna
120 gr. burro d'arachidi
1 uovo sbattuto leggermente
170 gr. farina
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
15 gr. gocce di cioccolato


Amalgamare insieme burro e zucchero, aggiungere poi il burro d'arachidi e mescolare fino ad avere una crema. Aggiungere a poco a poco la farina e mischiare ancora. Aggiungere le gocce di cioccolato. Aggiungere poi insieme lievito, sale e uovo e mischiare omogeneamente. Riporre in frigo per un'ora. Una volta rimossi dal frigo formare con le mani delle palline e riporle su di una pirofila foderata con carta da forno e schiacciarle leggermente. Infornare a 180° per 15 minuti =)

Amaretti brownies

Oggi 3 eventi in 1 e pensieri da scacciare dalla mente :( motivo validissimo per incasinare la cucina.
Un compleanno, un onomastico e un anniversario tutto in una sera! Beh ho dovuto scegliere per forza un gusto che sarebbe piaciuto a tutti! Non posso fallire =D


Ingredienti:
100 gr. amaretti
140 gr. cioccolato fondente
150 gr. burro
200 gr. zucchero
4 uova separate
45 gr. farina
1 cucchiaio di Amaretto
+ mandorle a lamelle q.b.


Preriscaldare il forno a 180° e rivestire una teglia per brownies con carta da forno.
Ridurre gli amaretti in farina con l'aiuto di un mixer. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria a fuoco basso e lasciarlo raffreddare. Separare tuorli da albumi ed aggiungere a questi ultimi il sale. In un'altra ciotola mescolare bene zucchero e burro fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere i tuorli e continuare a miscelare avendo sempre un composto cremoso e liscio. Aggiungere poi Amaretto, farina e amaretti.
In ultimo incorporare gli ulbumi e miscelare accuratamente senza smontarli.
Trasferire poi tutto nella teglia e cospargere con mandorle a fette. Infornare per 40-45 minuti fino a che la superficie non appare ben ferma e di colore marroncino. Fare attenzione che non bruci. Sfornare e lasciar raffreddare bene prima di tagliare in brownies =)

Salted triple chocolate brownie cookies

Ovviamente..di origine americana contenenti 3 tipi di cioccolato: impasto al latte, gocce fondenti e bianche =)
Buoni e veloci da preparare e da cuocere!


Ingredienti:
1 tazza di burro
1 1/2 tazza di zucchero
2 uova
2 tazze di farina
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
3/4 tazza di cacao (io ne ho messo meno)
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente
1 1/2 tazze di gocce di cioccolato bianco
1 cucchiaio di olio di oliva
+ zucchero e sale q.b.


Preriscaldare il forno a 180° e rivestire una pirofila di carta da forno.
In una teglia o mixer mischiare insieme burro, zucchero, uova e vaniglia e miscelare fino ad avere una crema liscia e soffice.
In un altro contenitore unire farina, cacao, sale e sodio. Unire le polveri al composto di uova fino ad amalgamare bene tutto. Aggiungere le gocce di cioccolati e l'olio di oliva fino ad incorporare tutto!
Disporre il composto sulla teglia aiutandosi con un cucchiaio da gelato e cuocere per 8-10 minuti. Spolverizzare subito dopo sui biscotti zucchero e sale marino =D