Muffin alla marmellata

Ecco come impiegare bene i miei pomeriggi a casa, col sole che illumina la cucina *_* avevo tutti gli ingredienti base a disposizione ed ho scovato questa ricetta semplicissima e sublime =) Questi mini muffin li ho farciti con marmellata di fragole, ma possono essere farciti con qualsiasi tipo di marmellata o crema. E' l'impasto che fa la differenza, e sono deliziosi anche gustati appena sfornati e ancora caldi =P


Ingredienti:
175 gr farina
100 gr zucchero
1/2 bustina di lievito
sale
2 uova
130 ml latte
80 gr burro
marmellata q.b.


Setacciare la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero, il sale. A parte mescolare il burro liquefatto e freddo, il latte e le uova. Unire i 2 composti mescolando pochissimo. Versare negli stampini riempiendoli per 3/4, coprire con una noce di marmella. Infornare a 180C° per 20 minuti circa. Veloci, facili e fluffy =D