Torta cioccolato e agrumi

Ok, da premettere: avevo finito le arance, così ho sostituito le arance mancanti con altrettanti limoni.. Dal quel momento da Cioccolato e Arance e diventata una torta.. Cioccolato & Agrumi *_*


Ingredienti:
150 gr burro
200 gr zucchero
3 uova
100 gr cioccolato fondente all'arancia
200 gr farina
1 bustina lievito
buccia e succo di 1 arancia
liquore Cointreau
Per la crema:
1 tuorlo
400 gr latte
1 cucchiaio di zucchero
1 1/2 cucchiaio di farina
buccia e succo di 1 arancia
140 gr di panna liquida
Per la copertura:
200 gr cioccolato fondente all'arancia
180 gr di panna liquida
-fette di limone
-scorzette di limone al cioccolato


Grattuggiare la buccia d'arancia, mescolarla bene allo zucchero, con un sorso di Cointreau e un pizzico di sale. Aggiungere i tuorli e mescolare bene. Sciogliere poi il cioccolato a bagnomaria e amalgamarlo all'impasto. Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli all'impasto, alternando con farina e succo. Aggiungere infine il lievito ed infornare in forno caldo per circa 20-25 minuti. Una volta raffreddata formare due o tre dischi e bagnarli con succo d'arancia e Cointreau. Intanto preparare la crema: mescolare lo zucchero e buccia d'arancia grattuggiata, e aggiungere poi il tuorlo e il succo. Aggiungere la farina, e poco alla volta il latte, mescolando per bene. Mettere sul fuoco a fiamma bassa, mescolando fino a che non addensa. Quando è fredda, montare la panna e, con cura, mescolarla alla crema. Farcire per bene la torta con la crema. Per la copertura: portare a leggera ebollizione la panna e versarla sul cioccolato a pezzi e mescolare finchè non è completamente sciolta. Versarla sulla torta e coprire bene anche i bordi. Io ho decorato con fette di limone e scorzette *_*

Torta ciliegie e mandorle

Forse dovrei modificare il titolo.. Diciamo che l'ho provata anche sostituendo le ciliegie con le amarene e devo dire che è buona per il suo essere asciutto nell impasto, ma succosa per le amarene *_*


Ingredienti:

300 g di ciliegie (o amarene =P)
140 g di mandorle macinate
140 g di zucchero semolato
80 g di burro
50 g di maizena
4 uova
1 cucchiaino da caffè raso di cremor di tartaro (facoltativo)
1 cucchiaio di zucchero al velo

Montate il burro con 80 g di zucchero semolato. Aggiungetevi le mandorle alternandole ai tuorli, poi incorporatevi la maizena e gli albumi montati col cremor di tartaro e lo zucchero semolato rimasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Versare il composto in una teglia del diametro di 20 cm foderata di carta oleata e affondatevi le ciliegie private dei piccioli. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 175° per 45 minuti. Estraetela dal forno, aspettate qualche minuto prima di sformarla e appena è fredda  e spolverizzatela di zucchero al velo.

Torta pistacchiosa

A mio parere, il pistacchio è il gusto più buono al mondo. Io AMO il pistacchio. E questa torta meritava sul serio! <3


Ingredienti:
1 pan di spagna da 26 cm
500 g di Crema Pasticcera
100 g di Pasta di Pistacchio
100 g di Panna montata
granella di Pistacchio q.b
liquore Fragolino


Una volta raffreddato il pan di spagna, tagliarlo in 2 o tre dischi e privarlo dei bordi e della pellicina in superficie. Preparare la crema mescolando tutti gli ingredienti (io ho messo granella anche nella crema). Alternare così strati di pan di spagna, bagnati con il Fragolino, con strati di crema al pistacchio. Ricoprire la torta con la medesima crema e cospargere di granella di pistacchio, goccie di cioccolato e frutta a piacere. Le more le ho trovate perfette ed adeguate =P

Torta nocciole e mirtilli

Dicono che è perfetto per l'inizio della primavera...ed è vero!=)


Ingredienti:
4 tuorli
4albumi montati a neve
190 g di zucchero
250 g di nocciole macinate
250 g di marmellata di mirtilli (meglio se fatta in casa)
un pizzico di sale

Battere i rossi d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio, unire bene le nocciole tritate.
Montare i bianchi con il sale ed unire subito al resto.
Imburrare ed infarinare una tortiera da circa 22 cm di diametro, dopodichè infornare a 180° per 10 minuti, poi abbassatre a 150° e lasciar cuocere per altri quaranta minuti.
Trascorso questo tempo sfornare e lasciar raffreddare completamente.
Con una lama dividere orizzontalmente la torta in due ricavando così due dischi, spalmare la marmellata su una fccia e coprire con l'altra metà.
Se si resiste, lasciar riposare un po' prima di servire.
Si può ricoprire ogni fetta con un velo di marmellata e mirtilli al naturale.

Irish Cream Chocolate Mousse Cake

Io adoro le ricette straniere <3 ma pensare di riuscire bene in una ricetta Irlandese, non era proprio fra i miei pensieri =D ebbene è successo! Durante il St. Patrick’s Day non può mancare un dolce! La Irish Cream Chocolate Mousse Cake è una ricca torta al cioccolato creata dallo chef Geri Gilliland di Belfast.

Dentro al dessert, la torta di cioccolato è formata da strati di pan di Spagna intrisi di crema di whiskey irlandese. Fuori, invece, è impreziosita da riccioli o pezzetti di cioccolato che gli danno un vero tocco di classe.

Ingredienti:

Per la mousse:

4 uova

1/3 tazza di zucchero

340 gr polvere di cacao

mezza tazza di panna fresca

!/4 di tazza di Irish Cream (tipo Baileys)

Per la base:

6 uova grandi

3/4 tazza zucchero

2 cucchiaini di caffè istantaneo

un pizzico di sale

1 tazza di farina

Prima, preparare la mousse: Frullate le uova e lo zucchero di una grande ciotola in metallo. Posizionate la ciotola sopra una pentola d’acqua bollente stando ben attenti che il fondo della ciotola non tocchi l’acqua. Amalgamare con la frusta in maniera regolare per circa 5 minuti. Togliere la ciotola da sopra l’acqua e con il mixer elettrico montare le uova fino a quando il composto non diventi omogeneo, per circa 10 minuti. A parte, in un’altra ciotola far sciogliere il cioccolaro a bagno maria aspettando che diventi perfettamente fuso e compatto. Lasciar raffreddare. Prima aggiungere al composto di uova la crema di liquore e poi in un secondo momento anche il cioccolato. Coprire e lasciar riposare per almeno 4 ore o durante la notte. Preriscaldate il forno a 175°.Imburrate una tortiera e posizionate sul fondo della carta da forno. Con il mixer elettrico sbattete le uova, lo zucchero, il caffè e il sale fino a realizzare una miscela densa ed omogenea. Aggiungete anche 1/3 della farina e continuate a mescolare fino a ottenere un impagno compatto. Ripetere un paio di volte l’operazione e mettere il composto nella tortiera. Cuocere in forno per circa 35 minuti. Per capire se sia pronta, affondate uno stuzzicadenti nell’impasto: se esce perfettamente pulito, senza residui, allora la vostra torta sarà pronta per uscire dal forno. Con un coltello fare dei piccoli tagli lungo il bordo per allentare la torta. Lasciar riposare in luogo fresco e avvolta dalla pellicola. Con un coltello affilato tagliare la torta orizzontalmente in 3 strati. Posizionare lo strato (più spesso degli altri) che farà da base sul fondo di un piatto. Spennellare prima la base con 3 cucchiai di Baileys e poi stendere 2 tazze di mousse. Posizionare il secondo strato di torta sopra il primo e ripetere l’operazione e fare la stessa cosa anche con il terzo strato. Livellare bene lo strato finale di mousse con quella avanzata ricoprire anche i bordi della torta. Mettere in frigo in attesa della decorazione. A questo punto della ricetta, per semplificarvi la vita potere decidere di decorare a vostro piacimento e fantasia. Se invece desiderate seguire la ricetta originale, proseguite nella lettura per la preparazione dei decori!

Muffin alla marmellata

Ecco come impiegare bene i miei pomeriggi a casa, col sole che illumina la cucina *_* avevo tutti gli ingredienti base a disposizione ed ho scovato questa ricetta semplicissima e sublime =) Questi mini muffin li ho farciti con marmellata di fragole, ma possono essere farciti con qualsiasi tipo di marmellata o crema. E' l'impasto che fa la differenza, e sono deliziosi anche gustati appena sfornati e ancora caldi =P


Ingredienti:
175 gr farina
100 gr zucchero
1/2 bustina di lievito
sale
2 uova
130 ml latte
80 gr burro
marmellata q.b.


Setacciare la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero, il sale. A parte mescolare il burro liquefatto e freddo, il latte e le uova. Unire i 2 composti mescolando pochissimo. Versare negli stampini riempiendoli per 3/4, coprire con una noce di marmella. Infornare a 180C° per 20 minuti circa. Veloci, facili e fluffy =D

Torta al bacio

Il regalo che ho fatto a S.Valentino^^Ci sono varie versioni sia per la base che per la crema. Io vi illustro l'ultima che ho scelto.


Ingredienti:
250 gr farina
150 gr zucchero
2 uova
3 cucchiai colmi di cacao amaro
1 bustina vanilina
350 ml latte
1 bustina di lievito
granella di nocciole q.b.
per la crema:
250 gr di mascarpone
3 cucchiai colmi di nutella
granella di nocciole q.b.


Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il latte, il cacao, la vanillina ed in ultimo il lievito. Io all'impasto ho aggiunto anche la granella di nocciole per renderlo più croccante e donargli quella nota di sapore al bacio, il cacao amaro può essere sostituito con il cioccolato gianduia. Cuocere il forno caldo a 180 gradi per 40 minuti. Quando il dolce si sarà raffreddato si spalmerà la si farcirà e ricoprirà con la crema di mascarpone e nutella che avrete precedentemente amalgamato. Il mascarpone può essere tranquillamente sostituito con la stessa quantità di panna montata, come ho fatto io =) Anche nella crema ho aggiunto granella, e infine ho ornato con altra granella e baci perugina *_*

Torta kinder Fiesta

Questo è il mio primo esperimento di torta fiesta. Si tratta di una torta all’arancia e cioccolato che riproduce il famoso snack; la cosa importante per preparare la torta fiesta, è usare il liquore all’arancia. Io ho usato il cointreau, ma potete mettere quello che preferite. Le dosi di liquore sono indicative e possono variare a seconda del gusto personale.

Ingredienti:

6 uova

180 gr zucchero

250 gr farina

mezza bustina di lievito

80 gr burro

buccia grattugiata di un'arancia

Per la bagna:

liquore Cointreau

Per la crema:

250 ml latte

1 tuorlo

50 gr zucchero

40 gr farina

due tazze di cointreau

150 ml panna fresca

Per la copertura:

200 gr cioccolato fondente

In una terrina lavorare il burro ammorbidito e lo zucchero. Incorporate un tuorlo alla volta. Aggiungete la farina ed il lievito setacciati e mescolare. Montate a neve gli albumi ed unite i due composti. Versare l’impasto della torta fiesta in una teglia rettangolare (20×30 cm) imburrata ed infarinata. Cuocere la torta fiesta in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti. Per la crema: fate bollire il latte3 con la buccia d'arancia. A parte lavorate il tuorlo e lo zucchero. Aggiungere la farina e mescolate. Siccome il composto risulterà molto denso, aggiungeteci un po’ del latte che avete messo a bollire. Versare il latte rimanente e porre sul fuoco. Cuocere a fiamma bassa fino a che la crema non si sarà addensata, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Lasciar raffreddare e versare il cointgreau. Montare la panna e aggiungerla alla crema. Preparate la bagna facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua sul fuoco. Lasciar raffreddare ed aggiungere il liquore all’arancia. Tagliare la torta a metà, bagnarla e farcirla. Richiudere con l'altra metà bagnata. Sciogliere il fondente a bagnomaria e ricoprire la torta. Mettene da parte un pò e ricavate le strisce dell'originale Fiesta =D Tenere in frigo!

Chocolate chip cookie

Appena fatti..*_* esattamente come quelli americani. Adoro i sapori insoliti!! I cookies sono dei deliziosi biscotti di origine americana; il loro sapore inconfondibile è famoso e apprezzato in tutto il mondo. Si tratta di biscotti preparati con 2 diversi tipi di zucchero e gustosissime gocce di cioccolato. Come per tutte le prelibatezze, anche le origini di questo dolce sono contese; di sicuro la ricetta più conosciuta dei cookies è quella della Nestlè, anche se esistono moltissime varianti, come ad esempio quella che sostituisce le gocce di cioccolato con dei pezzetti di nocciole. Per preparare questi ottimi biscotti vengono di solito usati due tipi diversi di zucchero: zucchero bianco e zucchero di canna. E’ importante sapere che lo zucchero di canna grezzo, evitando il completamento del processo di raffinazione, si presenta più ricco di vitamine e di sali minerali e, addirittura, meno calorico. Ora...scappo al matrimonio =D


Ingredienti:
250 gr farina
100 gr zucchero bianco
100 gr zucchero di canna
200 gr burro
2 uova
1 bustina di lievito
vanillina
un pizzico di sale
200 gr fiocchi d'avena
200 gr cioccolato al latte o gocce di cioccolato


Lasciate ammorbidire il burro e poi mescolatelo con i due tipi di zucchero. Aggiungete le due uova e la vanillina e continuate a mescolare. Setacciate la farina col lievito e il pizzico di sale, unite il tutto al composto e amalgamate con cura. In seguito, incorporate all’impasto i fiocchi d’avena tritati. Tagliate ora il cioccolato a pezzetti grossi e aggiungetelo al composto. Rivestite una teglia con della carta da forno e distribuitevi l’impasto in modo da formare dei biscotti di media grandezza. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Torta al grano saraceno

Friabile ma croccante *_* i mirtilli rossi o ribes, sono l'ideale per il saraceno!!!


Ingredienti:
130 gr di farina di grano saraceno
150 gr di farina 00
12 gr di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
50 gr di Muesli croccante (Eurospin)
60 gr di torrone morbido
130 gr di zucchero
3 uova medie
120 gr di burro
1/2 bicchiere di latte
1 vasetto di marmellata di amarene o ribes 


Frantumare, per prima cosa, il torrone in pezzetti nè piccoli nè grandi. Setacciare la farina con il lievito, la vanillina, il pizzico di sale, unirla a quella di grano saraceno mescolando il tutto con cura. Aggiunge il muesli e i pezzetti di torrone e tanto per cambiare mescolare ancora in modo che tutti gli ingredienti si mescolino per bene. Quando ho detto che la preparazione era veloce non ho contato storie. In un'altra scodella montare con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero. E unire il burro fuso e appena tiepido continuando a montare in modo da ottenere un composto omogeneo e soffice. Versare la crema appena preparata al composto secco, sostituendo le fruste per montare con quelle a gancio e mescolare perfettamente i due composti aggiungendo un mezzo bicchiere di latte. A cucchiaiate versare l'impasto ottenuto in una tortiera di diametro di cm 24. Ed infornare in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 40'. Estrarre il dolce dal forno e farlo intiepidire nello stampo. Sformarlo quindi su una gratella e decidere se è il caso di farcirlo o meno. Io l ho fatto, e non me ne sono pentita *__*

Sbriciolata mantovana con ricotta e nutella

Un croccante guscio di pasta frolla che racchiude una morbida, deliziosa e profumata crema di ricotta" ecco cosa dice Elis riguardo questa crostata, ed io non saprei descriverla meglio, quindi le rubo pure le parole;)
Ho provato due tipi di farcitura, buone entrambe. Ve le riporto tutte e due =)


Ingredienti:
300 grammi farina
75 grammi burro
150 grammi zucchero
1 uovo medio o anche piccolo
1 bustina di lievito
la buccia di un limone grattuggiato
un bicchierino di liquore aromatico
Per il ripieno:
500 grammi ricotta
100 grammi cioccolato fondente grattuggiato
150 grammi di zucchero
1 bustina di vanillina
1 bicchierino di liquore aromatico
Versione 2:
nutella q.b.
scaglie di mandorle


Si lavorano con le mani la farina ed il burro fino a formare un impasto sbricioloso, si aggiungono gli altri ingredienti e si continua a sbriciolare con le mani (si formano di fatto sbriciolando delle pallettone di varie dimensioni), dopo si prende una teglia imburrata e si mette circa metà dell’impasto lavorato sul fondo fino a formare una base.A questo punto si procede lavorando il ripieno: si passa la ricotta col passino e poi si aggiungono gli altri ingredienti mescolando, si versa la crema ottenuta nella teglia sopra la base dell’impasto e si termina coprendo il tutto con le bricioline dell’altra metà dell’impasto precedentemente lavorato. Si cuoce in forno a 180/200 gradi per una quarantina di minuti (deve venire ben dorata sopra).Il risultato è una torta croccante fuori e morbida dentro, dall’aspetto sbriciolato e croccarello sopra!

Fudge cake all'inglese

Il classico dolce più comune a Londra.. Sembra una banale ricetta, ma vi assicuro..il gusto è davvero insolito..Let's try! =)


Ingredienti:

150 g di cacao amaro
4 uova
125 g di zucchero
70 g di farina
mezza bustina di lievito
5 cucchiai di panna fresca
3 cucchiai d'olio
riccioli di cioccolato

Per la crema:140 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero
100 g di burro
2 tuorli
un dl di panna fresca
un pizzico di sale

Montate i tuorli in una ciotola con lo zucchero e incorporatevi poco alla volta la panna, l'olio e la farina, il lievito e il cacao setacciati insieme; quindi unite gli albumi montati a neve, versate il composto in una teglia di 24 cm  foderata con carta da forno e cuocete in forno per 45 minuti; sformatela su una gratella e fatela raffreddare. F

ate sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria; trasferitelo in una casseruola con gli altri ingredienti, mescolate con cura e cuocete il composto a fuoco molto basso, sempre mescolando, per 10 minuti o finché  avrete ottenuto una crema omogenea; toglietela dal fuoco e fatela raffreddare in frigo per un'ora. Scaldate il forno a 180°. 

Tagliate la torta a metà e farcitela con 2 terzi della crema; ricomponetela, spalmatela in superficie con la crema rimasta e guarnitela coi riccioli di cioccolato. Io avevo solo confettini e codette di cioccolato =)

Torta alla noce di cocco

*________* questa è stata la torta per i miei 19 <3 a lil' bit sweet ma comunque buona e molto molto bella da vedere *_* ho seguita questa ricetta alla lettera ma, se posso consigliarvi, dosate meglio lo zucchero: il cocco di per se è gia molto dolce! Io non ci avevo pensato XD


Ingredienti:
4 uova
120 gr zucchero
120 gr farina
scorza di limone grattugiata
Per la crema al cocco:
1 uovo
27 gr farina
70 gr zucchero
250 ml di latte intero
vaniglia q.b.
40 gr cocco disidratato
Per la bagna:
latte di mandorla/Malibù (idea mia=D)
Per la glassa:
130 gr burro morbido
300 gr philadelphia
170 gr zucchero a velo
cocco disidratato q.b.


Sbattere le uova con lo zucchero ed il sale fino a renderle gonfie e spumose; aggiungere la scorza di limone e versare  la farina a pioggia facendola cadere da un setaccio mescolando delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, fecendo attenzione a non far smontare il composto.Versare in uno stampo di 23 cm imburrato ed infarinato e uocere a 175° per circa 25 min. Amalgamare l’uovo con lo zucchero , la farina ed i semi di vaniglia , diluire con il latte;  fare addensare sul fuoco , spegnere ad aggiungere il cocco; lasciare raffreddare. Sbattere energicamente il formaggio con lo zucchero , aggiungere il burro morbido e montare con le fruste unire, infine, il cocco. Comporre il dolce dividendo il pan di spagna in due dischi, bagnare con il latte di mandorle (io con il Malibù) e farcire con la crema al cocco, ricoprire con l’atro disco inzuppato e glassare. Lasciare una notte in frigo prima di consumare.
Che compleanno *______*
Io ho decorato inoltre con codette di cioccolato rosa e fiori di ostia *_*

Torta Foresta Nera

La Torta Foresta Nera è un ricetta elaborata ma fatta con ingredienti facili da trovare. Di origine tedesca preparata per l'Epifania. Per amanti del cioccolato e delle ciliegie questa è una torta da esibire in alcune ricorrenze oppure da usare per festeggiare particolari ricorrenze e compleanni. Il risultato è una vera delizia per il palato, una ricetta che incontrerà il gusto degli ospiti più esigenti con alcuni ingredienti particolari come la vaniglia, ma anche adatta ai più piccoli che adorano la panna montata.

Ingredienti:

Uova: 6

• Zucchero: 250 gr
• Essenza di vaniglia: 1 fialetta
• Burro: 100 gr
• Farina: 60 gr
• Cacao amaro: 75 gr
• Ciliegie sciroppate: 1 Kg
• Kirsch: 1 bicchiere
• Panna fresca: ½ litro
• Sale

1. Sgusciate le uova in una terrina, unitevi lo zucchero e l’essenza di vaniglia e sbattete il tutto con le fruste.
2. Fate fondere a bagnomaria il burro, unitelo alla crema di uova sempre sbattendo. Aggiungete un pizzico di sale, la farina e il cacao, mescolando bene.
3. Imburrate uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, versatevi il composto, cuocete in forno a 180 gradi per un quarto d’ora. Togliete dal forno e lasciate riposare per 5 minuti.
4. Nel frattempo versate le ciliegie in una casseruola. Far sobbollire per 5 minuti, togliere dal fuoco, unire il kirsch e lasciar raffreddare.
5. Dividete la torta in tre dischi. Sgocciolate le ciliegie, con lo sciroppo irradiate i dischi. Montate la panna, spalmatene un terzo sul primo disco. Coprite con metà delle ciliegie. Mettete il secondo disco e ripetete le operazioni. Completate con il terzo disco.Ricoprite completamente la torta con la panna montata rimasta e decoratela con le ciliegie rimaste :P