Cheesecake al pistacchio

Nonostante fuori piova, si avvicina la stagione calda, e di conseguenza si avvicinano Cheesecake e Torte fredde!

E quale gusto migliore se non il pistacchio! =D

Ingredienti

Per la base:

250 gr. biscotti secchi

100 gr. burro fuso

Per la farcia:

375 gr. di yogurt bianco

300 gr. ricotta

4 cucchiai di zucchero a velo

pasta di pistacchio q.b. (2 cucchiai colmi)

Per la copertura:

50 gr. cioccolato bianco grattuggiato

Granella di pistacchio q.b.

Frullare nel mixer i biscotti ed amalgamarli al burro fuso, mescolare con una forchetta e appiattire con un cucchiaio la base in una teglia (io ho usato una di 24 cm). Tenere in frigo per un ora.

Nel frattempo mescolare ricotta e zucchero, poi yogurt e infine la pasta di pistacchio.

Versare il composto sulla base ormai solida.

Tenere in frigo per 2 ore, dopodichè guarnire con cioccolato bianco e pistacchi.

Conservare in frigo =D