Muffin al cioccolato e ripieno di cocco

Era da un po' che non preparavo muffins e la nostalgia iniziava a farsi sentire!!! Quando, girovagando in rete, ho trovato questa ricetta non ho saputo resistere, anche perchè dovevo assolutamente sfruttare la mia restante farina di cocco =D

Igredienti
Per l'impasto:
2 uova intere
1 tuorlo
100 gr di zucchero
40 gr di cacao amaro
50 gr di burro
mezzo bicchiere di latte
75 gr di farina
una bustina di vanillina
mezza bustina di lievito (8 gr)
Per il ripieno:
1 albume
100 gr di farina di cocco
50 gr di zucchero
mezzo cucchiaio di fecola
2 cucchiai e mezzo di latte


Per l'impasto al cioccolato: in un'altra ciotola ho montato le uova e il tuorlo con lo zucchero, poi ho aggiunto il cacao setacciato, il latte, la farina setacciata e il burro fatto sciogliere precedentemente al microonde. Ho mescolato bene e ho aggiunto la vanillina e il lievito, amalgamando. 
Ho preparato l'impasto al cocco: in una ciotola ho montato l'albume con le fruste elettriche, poi ho aggiunto lo zucchero, il latte, la farina di cocco e la fecola amalgamando bene il tutto. 
Ho versato un cucchiaio del composto al cioccolato in ogni stampino, poi ho versato un cucchiaino del ripieno al cocco, e di nuovo un altro cucchiaio di impasto. Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti (controllare con lo stecchino) =)

Mocha nut cookies

E' ufficilamente 9 settembre =) e sembra stranissimo! Questa è la seconda fase della sorpresa per oggi. Gli altri sono in frigo. Non ho tutte le dosi giuste a disposizione :S mi riferisco al cioccolato...ma spero che il risultato non cambi molto.. almeno spero! Ma ho grandi aspettative, per fortuna =D


Ingredienti:
2/3 tazza di farina
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
200 gr.cioccolato fondente (io ne ho astento 60 :S)
1/2 tazza di burro
3 uova
1 tazza di zucchero
1 cucchiaino di caffè istantaneo
estratto di vaniglia
1 1/2 tazza di noci + noci pecan (oppure arachidi e nocciole)
1 tazza di gocce di cioccolato


Preriscaldare il forno a 180°. Mescolare farina, sale e lievito. Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria o a fuoco bassissimo. Sbattere a parte le uova con lo zucchero fino a che diventino chiare e spumose. Unire al cioccolato il caffè e la vanillina. Incorporare il cioccolato alle uova e mescolare. Aggiungere poi i liquidi alle polveri e mescolare fino all'incorporatura completa ed aggiungere i frutti secchi. Disporre un cucchiaio di impasto per ogni biscotto su di una pirofila ricoperta di carta da forno e infornare per 20-25 minuti. Lasciar raffreddare =D

Chocolate chip cookie dough brownies

E' passato gia un anno eppure sembra ieri. Dovendo preparare due cose, mi sono anticipata oggi per domani a preparare quello che ci addolcirà il viaggio per Ischia di domani. Ho trovato la ricetta pochi giorni fa e mi ha rapito il cuore, ma l'aggiunta degli M&m's è mia =D


Ingredienti
Per il brownie:
120 gr. cioccolato fondente
1 tazza di burro
2 tazze zucchero di canna
4 uova
estratto di vaniglia
1 tazza di farina
Per il cookie dough:
3/4 tazza di burro
1/2 tazza zucchero di canna
1/2 tazza zucchero bianco
3 cucchiai panna liquida
estratto vaniglia
1 1/2 tazza di farina
1 1/2 tazza di gocce di cioccolato


Preparare il brownie: preriscaldare il forno a 180°. Sciogliere il cioccolato sul fuoco e lasciar raffreddare leggermente. Montare a parte burro, zuccheri, uova e vaniglia. Colare il cioccolato fuso e mischiare ancora. Aggiungere infine la farina. Versare il composto in una teglia quadrata rivestita di carta da forno e infornare per 30-35 minuti. Fare la prova dello stuzzicadente! Lasciar raffreddare completamente.
Preparare la pasta biscotto: in una ciotola mischiare burro e zuccheri con le fruste. Aggiungere panna e vaniglia e mescolare fino all'incorporatura. Aggiungere poi la farina e con una spatola incorporare le gocce di cioccolato e gli M&m's.
Stendere la cookie dough sul brownie raffreddato. Porre in frigorifero fino a che diventa sodo (circa un'ora). Tagliare in quadretti e conservarli in un contenitore ermetico in ambiente fresco o in frigorifero =D

Pancakes

I pancakes sono un piatto tradizionale dell'America settentrionale. Sono una sorta di crepes più spesse ( lo spessore è dato dalla consistenza dell'impasto e dalla presenza del lievito!) e vengono consumati a colazione accompagnati da sciroppo d'acero, miele o confettura.
E allora oggi pancakes!!! =D


Ingredienti:
200 gr. farina
5 cucchiai zucchero
2 uova
2 cucchiai olio
200 ml latte
1 cucchiaino di lievito
burro q.b.


Sbattere in una ciotola le uova e aggiungere sempre mescolando il latte, lo zucchero, la farina setacciata, l'olio e il lievito. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto abbastanza denso, coprire la ciotola e lasciare riposare l'impasto per 30/40 minuti. 
Scaldare una padella antiaderente, imburrarla leggermente e versare all'interno un mestolo di impasto. Cuocere a fuoco medio finchè non comincia a staccarsi dal fondo, quindi girare il pancake e far cuocere anche dall'altro lato. Adagiare il pancake su un piatto da portata e ripetere le precedenti operazioni per la cottura deglialtri pancakes, fino ad esaurimento dell'impasto. Disporre i pancakes in pila e servire caldi irrorati di miele =P

Brownie Truffle pie

Sylvia's birthday =D dato il poco tempo a disposizione oggi, ho scelto una ricetta buona, adatta per un compleanno ma semplice. Infatti si dice sia il Pie tra le ricette americane, più facile da preparare in assoluto! Semplice ma buono e BELLO da vedere *_*


Ingredienti:
1 crosta di biscotto per Pie
1/2 tazza zucchero
300 gr. cioccolato fondente + panna liquida q.b.
3 uova
vanillina (facoltativo)


Sciogliere sul fuoco il cioccolato con la panna. Nel frattempo montare le uova e lo zucchero con una frusta. Aggiungere alle uova il cioccolato fuso e ben liquefatto con la panna e mescolare fino all'incorporatura. Aggiungere la vanillina. Versare la crema sulla crosta gia dura e porre in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.
Servire con gelato alla crema o vaniglia con un topping di crema fudge =D

Mattonella al cioccolato

E' semplicissima in effetti ma non mi bastavano gli ingredienti per farla venire più alta :( vabbè più piccolina ma comunque buona =P

Ingredienti:
200 gr. cioccolato fondente
300 gr. cioccolato latte
120 ml panna
80 gr. burro
200 gr. biscotti secchi
2 cucchiai liquore


Sciogliere sul fuoco il cioccolato con la panna, burro e successivamente il liquore. Rivestire una teglia quadrata di pellicola. Cominciare con uno strato di cioccolato, poi biscotti e così fino all'esaurimento degli ingredienti. Decorare a piacimento e porre in frigo per 12 ore =)

Les Madeleines

Le madeleine sono un dolce tipico del nord est della Francia e specialmente della città di Commercy ed oggi diffuso in tutta la nazione. Questi dolcini di varia dimensione hanno la forma di una conchiglia ed un impasto particolarmente soffice, simile ai nostri plum cakes, nonostante il loro gusto sia più delicato e l’ aroma del limone e della margarina un pochino più evidente. Era tempo che volevo provarle e, pur non avendo burro per ungere gli stampini, sorprendentemente si staccano con facilità =D


Ingredienti:
150 gr. farina 00
3 uova
125 gr. margarina
130 gr. zucchero
20 gr. miele
5 gr. lievito
1/2 limone
1 pizzico di sale
+zucchero a velo q.b.

Fondete a bagnomaria la margarina in una pentola, poi toglietela dal fuoco e fatela raffreddare a temperatura ambiente. 
 

In una ciotola mettete le uova, il sale, lo zucchero ed il miele e lavorate il composto fino a farlo diventare chiaro e spumoso. 
 

Setacciate la farina con il lievito ed incorporatelo al composto di uova, mescolando con un cucchiaio di legno; quindi aggiungete la margarina fusa versandola a filo e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. 
 

Profumate con la buccia del limone grattugiata, ricoprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare nella zona meno fredda del frigorifero fino al giorno dopo. 
 

Trascorso questo tempo, imburrate uno stampo multiplo per madelaine e versatevi il composto riempendo gli incavi per 2/3; cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 10 minuti, fino a quando le madeleine appariranno sode e dorate. Dopo essere stati raffreddati, se lo si vuole, spolverarli di zucchero a velo =)
p.s. si possono anche farcire con marmellata o nutella =D