Peanut Butter Cookies

It is no secret that I love the combination of PB and chocolate. To me there is no better combination when it comes to sweet treats. Needless to say, I will use any excuse to make treats involving this delicious combination.


Ingredients:
1 cup + 2 TBS peanut butter
1/2 cup butter, softened
1/4 cup white sugar
3/4 cup packed brown sugar
1 egg
2 TBS milk
1 teaspoon vanilla extract
1 1/3 cups all-purpose flour
3/4 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1/2 cup Chocolate Chips
3/4 cup Sugar (for rolling dough balls, may need more or less)


Preheat oven to 180°.
Line baking sheets with parchement paper.
In a large mixing bowl, cream together the peanut butter, butter. Once combined beat in the white sugar, and brown sugar until well blended. Beat in the egg, milk, and vanilla.
In a large bowl wisk together the flour, baking powder, and salt. Gently add to creamed mixture and mix until almost combined. Fold in chocolate chips.

Chill dough for at least 15 minutes.
Roll tablespoonfuls of dough into balls. Genlty roll the dough balls into sugar and place dough balls on parchment lined baking sheets. Carefully press each ball with fork tines to create a criss-cross pattern.

Bake for 10 to 15 minutes in the preheated oven, or until edges are lightly browned. 

Remove from oven and cool on baking sheets for 5-10 minutes until sturdy enough to be 
transfered to a wire rack to cool completely =)

Baci d'Alassio

Sono stati creati nel 1913 dal pasticciere della Real Casa Savoia Rinaldo Balzola ed erano amati da D'Annunzio.Sulla rivista hanno una bellissima forma di rosellina formata con una sac a poche, ma gli si può dare anche una forma più semplice, la bontà c'è tutta!Ottimi da proporre anche sotto le prossime festività natalizie ;-)


Ingredienti:
250 g di nocciole
200 g di zucchero
2 albumi
25 g di cacao amaro
25 g di miele (ho usato l'acacia)
70 g di cioccolato fondente
70 g di panna fresca
sale


Tritate le nocciole finissime insieme allo zucchero nel mixer.Trasferitele in una ciotola,unite il miele e il cacao setacciato e amalgamate bene il composto.

Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale,poi incorporateli al mix di nocciole e cacao,poco alla volta,mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto.

Mettete l'impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta larga a stella,distribuitelo su una placca foderata con carta da forno,formando tante roselline, ben distanziate tra loro perchè si gonfiano un pochino durante la cottura.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente prima di staccarli dal foglio di carta.

Fate fondere il cioccolato con la panna a bagnomaria e lasciate raffreddare per 2 ore circa.Quando la crema sarà diventata densa,spalmatene un po' sul fondo di metà dei biscotti,accoppiateli con quelli rimasti e fate asciugare =)

Nutella Cookies

Dinner for Antonio's birthday, and i cannot go there with anything in my hands. So i'm making some cookies..not much not a little =D

Ingredients:
90 gr. flour
60 gr. hazelnuts or other nuts
50 gr. butter
1/2 cup of Pocket Coffee candies
10 gr. semi-sweet chocolate chips
1 egg
70 gr. white sugar
pinch of salt
1 tablespoon of whipping cream
1 full tablespoon of Nutella
+ Nutella


Melt butter in a small saucepan set over medium heat. Reduce heat to low and stir in Pocket Coffees and chocolate. Stir until melted; remove from heat and let cool slightly.
Beat the egg, sugar and salt in a medium bowl for about 2 minutes using high speed of an electric hand-held mixer. Beat in the melted chocolate mixture.
Thoroughly stir together the flour and baking powder, then stir flour mixture into chocolate mixture, then cream and nuts. Cover bowl with plastic wrap and chill for an hour or more.
Preheat oven to 180°. Line a cookie sheet with parchment paper. Working one at a time, scoop up generous heaping tablespoons of dough and shape into a mounds a little larger than a golf ball. Press a hole into the mound and stuff it with a teaspoon of chilled Nutella. Seal the whole with some more dough.
Place dough balls about 3 inches apart on lined baking sheet. Bake cookies one sheet at a time for exactly 12 minutes. Cool 3 to 5 minutes =D

Banana walnuts cookies

Banana Walnut Chocolate Chunk Cookies exploding with toasted walnuts and chocolate chips. These cookies are incredible and a delicious way to use up your over ripe bananas. The riper the banana the more intense the flavor! These cookies combine two of my favorite things, chocolate chip cookies and banana bread! 


Ingredients:
1 1/2 cup flour
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking soda
3/4 cup unsalted butter, softened
1/2 cup granulated sugar
1/2 cup packed light-brown sugar
1 large egg
1 mashed ripe banana 
1 cup old-fashioned rolled oats
1/2 cup semisweet chocolate
1/2 cup coarsely chopped walnuts, toasted


Preheat oven to 180°.
In a small bowl, whisk together flours, salt, and baking soda; set aside. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, cream butter and sugars on medium speed until pale and fluffy. Reduce speed to low and add egg; mix until combined. Mix in banana. Add flour mixture; mix until just combined. Stir in oats, chocolate chunks, and walnuts.
Using a ice cream scoop, drop dough onto baking sheets lined with parchment paper. Bake in preheated oven, rotating sheets halfway through, until golden brown and just set, 12 to 13 minutes. Let cool on baking sheets on wire rack for 5 minutes. Transfer cookies to wire racks to cool completely.

Fruitcake cookies

As holiday gifts, these rich fruit-and-nut filled cookies are pretty and practical—the taste actually improves with age!!!
Guests for dinner tonight =D

Ingredients:
1 cup butter, softened
3/4 cup packed brown sugar
1 egg
1/2 teaspoon pure vanilla extract
1-1/2 cups flour
1/3 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking soda
100 gr. red candied cherries, halved
100 gr. candied mixed fruit
1-1/2 cups dates, finely cut
1/2 cup broken walnuts
1/2 cup broken pecans
1/2 cup whole hazelnuts
+200 gr. unsweeted chocolate


In a bowl, cream butter, sugar, egg and vanilla. Sift together flour, salt and soda; add to creamed mixture. Stir in fruits and nuts. Drop by teaspoonfuls onto greased baking sheets. Bake at 325° for 15 minutes. Store tightly covered; cookies are best after a few days =D
Melt the chocolate in a saucepan and plunge the cooled cookies inside, until the chocolate reachs the middle. Put in the fridge or keep them cool at room temperature.
Happy Christmas!!!

Walnut Snowball

No matter what you call them, these cookies are addictive. Consider this a starter recipe, suitable for a small family. If you have a crowd, double it =D


Ingredients:
1 cup all-purpose or cake flour
1 1/2 cups walnuts, finely chopped
2-3 Tbsp sugar
1 teaspoon vanilla extract
1/4 pound butter (at room temperature)
Pinch of salt
Powdered sugar, to coat (about 1 cup)


Preheat the oven to 300°F and prepare a large cookie sheet.
Mix all the dry ingredients (flour, walnuts, salt, sugar) in a large bowl. Add the vanilla extract. Add the butter in little pieces, and combine everything together with your (clean!) hands until the mixture looks like a coarse meal with nut bits in it. Form the dough into small balls no larger than a walnut and place on the cookie sheet, spaced at least an inch apart from each other.
Bake for 35 minutes. When they are still warm, but cool enough to touch, roll the cookies in some powdered sugar. Set aside on a rack to cool completely. When cool, dust again in powdered sugar (i added also ginger and cinnamon into the sugar)

Salted triple chocolate brownie cookies

Ovviamente..di origine americana contenenti 3 tipi di cioccolato: impasto al latte, gocce fondenti e bianche =)
Buoni e veloci da preparare e da cuocere!


Ingredienti:
1 tazza di burro
1 1/2 tazza di zucchero
2 uova
2 tazze di farina
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
3/4 tazza di cacao (io ne ho messo meno)
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente
1 1/2 tazze di gocce di cioccolato bianco
1 cucchiaio di olio di oliva
+ zucchero e sale q.b.


Preriscaldare il forno a 180° e rivestire una pirofila di carta da forno.
In una teglia o mixer mischiare insieme burro, zucchero, uova e vaniglia e miscelare fino ad avere una crema liscia e soffice.
In un altro contenitore unire farina, cacao, sale e sodio. Unire le polveri al composto di uova fino ad amalgamare bene tutto. Aggiungere le gocce di cioccolati e l'olio di oliva fino ad incorporare tutto!
Disporre il composto sulla teglia aiutandosi con un cucchiaio da gelato e cuocere per 8-10 minuti. Spolverizzare subito dopo sui biscotti zucchero e sale marino =D

Mocha nut cookies

E' ufficilamente 9 settembre =) e sembra stranissimo! Questa è la seconda fase della sorpresa per oggi. Gli altri sono in frigo. Non ho tutte le dosi giuste a disposizione :S mi riferisco al cioccolato...ma spero che il risultato non cambi molto.. almeno spero! Ma ho grandi aspettative, per fortuna =D


Ingredienti:
2/3 tazza di farina
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
200 gr.cioccolato fondente (io ne ho astento 60 :S)
1/2 tazza di burro
3 uova
1 tazza di zucchero
1 cucchiaino di caffè istantaneo
estratto di vaniglia
1 1/2 tazza di noci + noci pecan (oppure arachidi e nocciole)
1 tazza di gocce di cioccolato


Preriscaldare il forno a 180°. Mescolare farina, sale e lievito. Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria o a fuoco bassissimo. Sbattere a parte le uova con lo zucchero fino a che diventino chiare e spumose. Unire al cioccolato il caffè e la vanillina. Incorporare il cioccolato alle uova e mescolare. Aggiungere poi i liquidi alle polveri e mescolare fino all'incorporatura completa ed aggiungere i frutti secchi. Disporre un cucchiaio di impasto per ogni biscotto su di una pirofila ricoperta di carta da forno e infornare per 20-25 minuti. Lasciar raffreddare =D

Biscotti al burro

Tempo e ingredienti disponibili.. ricette non troppo esigenti =) combinazioni perfette =D La loro pasta conserva un profumo sublime e semplice. Sono burrosi ma per niente pesanti!


Ingredienti:
60 gr. burro
40-50 gr. zucchero
200 gr. farina
1 uovo
40 ml latte
1 bustina lievito


Mescolare insieme burro e farina, aggiungere poi lo zucchero e l'uovo. Infine aggiungere latte e lievito. Lavorare l'impasto con le mani e formare dei dischetti. Infornare a 180° per 15 minuti (o meno =P). Io li ho decorati con granella di zucchero =)

Biscotti alla nocciola

Dopo un week end lungo a casa di Stefano, si riprende a preparare qualcosa prima della partenza di domani. Anche qui ho apportato qualche piccola modifica =)

Ingredienti:

125 gr. nocciole sgusciate

125 gr. zucchero a velo

2 albumi

1 pizzico di sale

50- 60 gr. farina

Montare gli albumi con il sale e unire poi tutti gli ingredienti in rodine. Disporre l'mpasto su di una pirofila ricoperta di carta da forno e infornare a 150° per 20 minuti. Decorare con salsa al cioccolato o caramello =D

Baci di dama

Beh del resto...non mi dedico solo alla realizzazione di ricette sconosciute che fanno di conseguenza più tendenza! Qualche volta mi piace anche darmi alle ricette classiche, tradizionali e conosciute dal mondo =) Come questa volta, avendo pochi ingredienti a disposizione ma abbastanza da realizzare qualcosa, ho deciso di provare finalmente i famosi Baci di Dama, che ho farcito però con la marmellata di mirtilli. Di solito si farciscono con salsa al cioccolato fondente, o magari nutella, ma io non avendone ho utilizzato la marmellata che va ugualmente benissimo! =)

Ingredienti:
200 gr. farina
200 gr. farina mandorle
200 gr. burro
200 gr. zucchero
-marmellata o cioccolato q.b.


Tagliare il burro in pezzetti e farlo ammorbidire a temperatura ambiente. Mischiare poi il burro allo zucchero. Aggiungere in seguito la farina e in ultimo la farina di mandorle. Impastare con le mani finchè non si otterrà una palla compatta. Stendete l'impasto su una superficie e arrotolatelo fino a che diventi un bastone lungo. Aiutandovi con un coltello, tagliate piccoli pezzetti (3 cm. circa) e formate piccole sfere con le mani. Disponete le sfere su una pirofila rivestita con carta da forno e cuocete in forno gia caldo a 110° per 45-50 minuti. Lasciate raffreddare e indurire bene e farciteli con marmellata o cioccolato =D

Biscotti al riso soffiato

Finiti gli esami ri-iniziano i miei momenti dedicati alle dolcezze^^ Fatti gli orali stamattina e oggi volevo dedicarmi a preparare qualcosa, senza nessuna spesa. Mi sono avvalsa solo di ingredienti che avevo gia e, avendo parecchio riso soffiato da parte, ho scelto qualcosa apposta per utilizzarlo =D

Ingredienti:
50 gr. farina
50 gr. fecola
50 gr. farina cocco
125 gr. burro
1 uovo
100 gr. zucchero
50 gr. gocce di cioccolato
1 cucchiaino lievito
riso soffiato q.b. (abbondante)


Mescolare bene il riso con lo zucchero fino a che risulterà un impasto soffice. Aggiungere l'uovo e miscelare bene. Aggiungere farina, fecola, cocco e lievito fino ad avere un impasto omogeneo. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare ancora. Prendere a cucchiaiate l'impasto, formare delle palline con le mani e rollarle nel riso soffiato. Compattarle e disporle su una pirofila foderata con carta da forno, e distanziare bene le palline l'una dall'altra. Cuocere in forno caldo a 150° per circa 15 minuti, finchè non saranno dorati. Lasciar raffreddare =)

Biscotti grano, cocco, mandorle e cannella

Il grano saraceno, come sempre, lo utilizzo per quei biscotti senza dosi di zucchero. Per chi non amasse questo tipo di biscotti, consiglio di duplicare la dose di zucchero, anche se in ogni caso c'è da considerare lo zucchero a velo e la cannella che danno una nota di dolcezza che io personalmente...adoro^^!

Ingredienti:
400 gr. farina grano saraceno
100 gr. farina cocco
70 gr. burro morbido
2 uova
1 vasetto yogurt (o latte)
1 bustina lievito
50 gr. mandorle in farina
150 gr. zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
1/2 bicchiere di latte
vanillina
+un pizzico di cannella (per la cottura)

Mescolate in una ciotola le farine, il cacao e il lievito setacciati, le uova, lo zucchero e il burro senza lasciare grumi. Ora mescolate le mandorle, lo yogurt e versate il latte. Infine ricompattate con della farina fino ad ottenere un impasto solido. Stendete con il mattarello ad altezza mezzo cm, poi ritagliate i biscotti. Prima di infornare spolverare di zucchero a velo e cannella. Infornate in forno caldo per 2 minuti a 180°.  Rispolverate con zucchero a velo =)

Biscotti mirtilli rossi e cioccolato bianco

Che difficile trovare il cioccolato bianco nei supermercati in questi periodi :S mi sa che lo devo ripristinare a settembre, se non ottobre. Alcuni lo eliminano dagli scaffali e alcuni te lo vendono sottoforma di burro fuso :S bhe stavolta è andata ma la prossima... ci rivediamo in autunno =)

Ingredienti:
150 g di burro ammorbidito
165 g di zucchero di canna
200 g di fiocchi d’avena
140 g di gocce di cioccolato bianco Amedei
85 g di mirtilli rossi disidratati
1 uovo
1 stecca di vaniglia
125 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola capiente lavorate con le fruste elettriche il burro a crema insieme allo zucchero di canna fino a quando otterrete un composto chiaro e cremoso. Aggiungete l’uovo intero e i semini della bacca di vaniglia, che avrete tagliato a metà e raschiato con la punta di un coltellino. Mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

In una seconda ciotola setacciate la farina insieme al lievito e al pizzico di sale. Unitevi i fiocchi d’avena, le gocce di cioccolato bianco e i mirtilli rossi disidratati. Mescolate con un cucchiaio per amalgamare. Incorporate gli ingredienti secchi al composto a base di burro e mescolate bene con una spatola, dovrete ottenere un impasto piuttosto consistente.

Prelevate con le mani piccole porzioni del composto e formate tante palline delle dimensioni di una noce e disponetele su di una teglia rivestita di carta forno ben distanziate. Procedete in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto. Passate i rebbi di una forchetta in un po’ di farina e utilizzatela per appiattire leggermente la superficie dei biscotti (fate attenzione a non creparli).

Fate cuocere per circa 12-15 minuti o comunque fino a quando diventeranno leggermente dorati. A questo punto sfornateli e lasciateli raffreddare per circa 5 minuti sulla teglia (appena tirati fuori dal forno saranno troppo teneri per essere toccati e si romperebbero inevitabilmente). Quando si saranno un po’ induriti trasferiteli su di una gratella per dolci e fate raffreddare completamente.

Biscotti arachidi e cioccolato

Per chi a volte si vuole male come me, questa ricetta così incredibilmente HEAVY è perfetta!!

Ingredienti:
250 gr. burro d'arachidi
1 uovo
150 gr. zucchero di canna
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
100 gr. cioccolato fondente
50 gr. arachidi

Ho battuto leggermente l'uovo e ci ho mescolato il burro di arachidi, lo zucchero, le arachidi tagliate grossolanamente, il bicarbonato, il sale e in ultimo il cioccolato tritato.

Ho formato delle palline e le ho posizionate su due placche da forno ricoperte con carta forno.

Ho cotto in forno ventilato a 170° C per circa 15'. Lasciar diventare freddi =D il giorno dopo sono ancora meglio!!!

Biscotti albicocca e cioccolato

Io ho assaggiato un dito di impasto..e penso di essermi innamorata *_* Adoro i contrasti di gusti <3
In ogni caso.. io ho usato gocce di cioccolato fondente, mentre la ricetta le portava di cioccolato bianco. Penso che siano deliziosi entrambi e inoltre... lo zucchero di canna ha un profumo inebriante *___*

Ingredienti:
400 gr. farina
100 gr. burro
vaniglia
100 gr. zucchero di canna
2 uova
2 albicocche a cubetti
50 gr. cioccolato bianco (o nero)
1/2 cucchiaino di lievito
1 bicchiere di latte

Mescolate zucchero, burro ammorbidito e uova. Setacciate la farina e aggiungete i semini di vaniglia. Miscelate a filo il latte, poi inserite lievito, fettine di albicocche e scaglie di cioccolato. Ora compattate il tutto fino a formare una palla di impasto. Stendetela ad altezza mezzo cm, e ritagliate con il bordo di un bicchiere inumidito tanti biscotti tondi di diametro di circa 8 cm. Disponete in una pirofila coperta di carta forno e lasciate cuocere per 25 minuti a 180° in forno preriscaldato. Verificate la cottura, poi lasciate raffreddare e servite freddi =)

Biscotti al grano saraceno e cacao

Senza lievito, senza latticini e senza zucchero, per essere più precisi. Ma qui dov’è la colazione dolce, direte voi? Bhè, diciamo che non è amara =D Piaceranno molto agli amanti del cacao amaro =P


Ingredienti:
1 tazza di farina di grano saraceno integrale bio
2 tazze di farina 00
+(io ho aggiunto anche circa 30/40 gr. di zucchero)
1/3 di tazza di olio extravergine d’oliva
1 bicchiere d’acqua tiepida
3 cucchiai di gocce di cioccolato bio
3 cucchiaini di cioccolato amaro in polvere
1 pizzico di sale


In una grande ciotola mischiare le due farine col sale. Aggiungere il cacao amaro in polvere setacciato e amalgamare. Aggiungere l’olio e continuare ad amalgamare. Aggiungere l’acqua e le gocce di cioccolato e impastare con le mani per formare una palla liscia, non appiccicosa ed elastica. L’impasto andrà lavorato a mano circa 10 min. Se rimane appiccicoso potete aggiungere un cucchaio di farina di grano saraceno. Mettere la palla nella ciotola, coprirla e far riposare per circa 30 min. Scaldate il forno a 180°. Riprendere l’impasto, tagliarlo in 4 parti e stendere ogni parte ad uno spessore di circa 3-4 mm. tra 2 fogli di carta forno, aiutandovi con un mattarello. Con lo stampo che preferite (o col retro del vostro bicchiere dosatore) fromare i biscotti e disponeteli su una leccarda ricopera di carta forno bagnata e strizzata bene.  Cuocere per circa 15 min. , avendo l’accortezza di girare i biscotti all’8°-9° minuto, facendo attenzione perchè la placca scotta. Farli raffreddare e servire! =)

Biscotti al cocco

I biscotti al cocco sono buonissimi ma ahimè anche abbastanza calorici, io vi propongo una variante di questi biscotti senza uova, almeno limiteremo i danni! I biscotti al cocco sono davvero buonissimi. Provate questa ricetta è superveloce =D


Ingredienti:
1 tazza farina di cocco
1 tazza farina
1 cucchiaino lievito
1/2 tazza zucchero di canna
1/2 tazza latte
4 cucchiai olio di semi
+zucchero a velo q.b.
+cocco q.b.


Mischiare insieme tutti gli ingredienti secchi: farine, zucchero e lievito. In un'altra ciotola miscelare quelli liquidi: latte e olio. Unire poi i due composti e mescolare. Spolverare con farina di cocco i biscotti, fatti di piccole dimensioni e infornare in forno caldo a 170° in una pirofila ricoperta di carta da forno, per 15 minuti circa. Spolverizzare con zucchero =)

Monster Cookies

Questa ricetta vi spiega come fare dei deliziosi Monster cookies facili da cucinare. Che cosa è un Monster cookie? Si tratta di un biscotto di grandi dimensioni dal gusto impressionante. Questa ricetta unisce biscotti al cioccolato, biscotti con m&m’s, biscotti al burro di arachidi, biscotti e farina d’avena per creare un biscotto che non dimenticherete mai! Questa ricetta è per circa 18 biscotti.


Ingredienti:
1 scatola di gocce di cioccolato
1 barattolo di burro di arachidi
1.5 tazze d’avena di cucina rapida
1 tazza di burro (o margarina) ammorbidito
3 uova
2 tazze di m&m’s


Preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola versare le gocce di cioccolato e il burro d'arachidi, l'avena, burro o margarina, e le uova e mescolare fin quando non si formerò una pasta morbida. Se l'impasto è troppo denso, aggiungere un pò di latte o acqua. Aggiungere gli m&m's e mescolare. Mettere su carta da forno delle palline di medie dimensioni ben distanti l'uno dall'altro. Cuocere 12-13 minuti fino a quando saranno dorati. Lasciate raffreddare 2 minuti prima di toglierli dalla carta. Lasciar raffreddare completamente e gustare =P

Biscotti soffici allo zucchero

Ricetta molto facile e buona. Sono soffici sul serio *_* Ingrediente base: ZUCCHERO <3


Ingredienti:
350 gr. farina
50 gr. farina di mandorle
mezza bustina di lievito
2 uova
100 gr. burro morbido
100 gr. zucchero
1 vasetto di yogurt bianco
zucchero di canna q.b.

Mescolate burro, uova e zucchero formando un impasto malleabile, aggiungete poi la farina normale setacciata e lo lievito. Inserite l’altra farina poi miscelate lo yogurt fino a che l’impasto non sarà lavorabile. Dividete ora in grossi biscotti grossolani, passateli nello zucchero di canna senza impregnarne troppo la superficie, poi inseriteli in forno caldo a 160° per 25 minuti. Una volta cotti spolverateli nuovamente di zucchero di canna appena tolti dal forno, poi lasciate raffreddare e gustate da freddi.