Crunchy nutella brownies

Se siete alla ricerca di una ricetta innovativa, eccone una! Nuovi brownies croccanti e morbidi allo stesso tempo! Una base 'fudge' condita con Nutella e cereali per dargli un che di croccante =P Concedeteveli...you deserve it! =D
La prima delle 3 torte brownie per Pò <3

Ingredienti
Per la base brownie:
1 tazza di cioccolato fondente tagliato in pezzetti
150 gr. (circa) di burro
1 3/4 tazze di zucchero
3 uova
1 cucchiaino di vanillina
1 tazza di farina
Per il nutella topping:
1 1/2 gocce di cioccolato
1 tazza di nutella
1 cucchiaio di burro
1 1/2 tazze di riso soffiato


Preriscaldare il forno a 180°. Fondere insieme cioccolato e burro finchè non sono completamente sciolti. Aggiungere uova, zucchero, vaniglia e farina. Mischiare all'aggiunta di ogni ingrediente. Cuocere in forno per 35-40 minuti fino a quando appare croccante in superficie. Lasciar raffreddare.
Intanto preparare la glassa: mettere in una pentola a fuoco basso le gocce di cioccolato, nutella e burro e miscelare continuamente finchè non è tutto completamente sciolto. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare per un paio di minuti. Aggiungere poi il riso soffiato. 
Stendere immediatamente il topping sul brownie e porre in frigorifero finchè non saranno completamente freschi. Tagliare in brownie =D

Cheesecake nutella e pan di stelle

Beh..avrei dovuto prepararla domani mattina, ma c'è il pittore in cucina per modificare i nostri muri di casa, per cui ho la cucina inagibile! Sono stata costretta a prepararla ora per domani..by the way, non sarà un danno =D
Dal momento che le mie modifiche apportate sono alquanto parecchie rispetto alla ricetta originaria, posso dire che questo piccolo cheesecake è quasi quasi..di mia invenzione *_* sono andata ad occhio con le dosi usando una teglia di 22 cm =)
Auguri a Paoletto Orsetto (->ahauhauahuahuah xD)

Ingredienti
Per la crosta:
80 gr. burro
150 gr. pan di stelle
Per la mousse:
140 gr. (circa) mascarpone
100 ml. (circa) panna montata
3/4 bicchiere di nutella
80 gr. cioccolato alle nocciole
1 cucchiaio di cacao
100 gr. ricotta
120 gr. zucchero
Per la copertura:
Pan di stelle q.b.
granella di nocciole q.b.


Tritare i pan di stelle e unirli al burro fuso. Schiacciarli e appiattirli nella teglia e porla in frigo (ancora meglio in freezer). Amalgamare insieme ricotta, mascarpone, zucchero, nutella, panna e cacao. Montare tutto con le fruste! Aggiungere poi il cioccolato a nocciole spezzettato e continuare a miscelare con un cucchiaio. Versare metà della mousse sulla crosta, distribuire 5 o 6 pan di stelle spezzettati e coprire col resto della mousse. Porre in frigo per almeno 3 ore! Decorare con pan di stelle e con granella (if you want!) =D

Biscotti grano, cocco, mandorle e cannella

Il grano saraceno, come sempre, lo utilizzo per quei biscotti senza dosi di zucchero. Per chi non amasse questo tipo di biscotti, consiglio di duplicare la dose di zucchero, anche se in ogni caso c'è da considerare lo zucchero a velo e la cannella che danno una nota di dolcezza che io personalmente...adoro^^!

Ingredienti:
400 gr. farina grano saraceno
100 gr. farina cocco
70 gr. burro morbido
2 uova
1 vasetto yogurt (o latte)
1 bustina lievito
50 gr. mandorle in farina
150 gr. zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
1/2 bicchiere di latte
vanillina
+un pizzico di cannella (per la cottura)

Mescolate in una ciotola le farine, il cacao e il lievito setacciati, le uova, lo zucchero e il burro senza lasciare grumi. Ora mescolate le mandorle, lo yogurt e versate il latte. Infine ricompattate con della farina fino ad ottenere un impasto solido. Stendete con il mattarello ad altezza mezzo cm, poi ritagliate i biscotti. Prima di infornare spolverare di zucchero a velo e cannella. Infornate in forno caldo per 2 minuti a 180°.  Rispolverate con zucchero a velo =)

Muffin ai mirtilli

Classici dalla tradizione americana e più leggera di quanto ci si aspetti (circa 180 kcal per muffin), ottimi per la colazione o con tè al limone o tè verde =D

Ingredienti:
240 gr. farina
120 gr. zucchero
40 gr. maizena
1 bustina lievito
250 gr. yogurt di soia (io ho usato quello ai frutti di bosco senza pezzi)
80 ml olio di soia (o semi)
buccia grattuggiata di limone (facoltativo)
150 gr. di mirtilli freschi o surgelati

Mescolare bene tutti gli ingredienti (se l’impasto è troppo sodo aggiungere qualche cucchiaio di latte di soia) e solo per ultimo aggiungere i mirtilli freschi o ancora surgelati (mescolare velocemente altrimenti si colora tutto di viola!). Versare dunque nei pirottini posti all’interno di una teglia da muffin e infornare a 180° per 35 minuti =)

Biscotti mirtilli rossi e cioccolato bianco

Che difficile trovare il cioccolato bianco nei supermercati in questi periodi :S mi sa che lo devo ripristinare a settembre, se non ottobre. Alcuni lo eliminano dagli scaffali e alcuni te lo vendono sottoforma di burro fuso :S bhe stavolta è andata ma la prossima... ci rivediamo in autunno =)

Ingredienti:
150 g di burro ammorbidito
165 g di zucchero di canna
200 g di fiocchi d’avena
140 g di gocce di cioccolato bianco Amedei
85 g di mirtilli rossi disidratati
1 uovo
1 stecca di vaniglia
125 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola capiente lavorate con le fruste elettriche il burro a crema insieme allo zucchero di canna fino a quando otterrete un composto chiaro e cremoso. Aggiungete l’uovo intero e i semini della bacca di vaniglia, che avrete tagliato a metà e raschiato con la punta di un coltellino. Mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

In una seconda ciotola setacciate la farina insieme al lievito e al pizzico di sale. Unitevi i fiocchi d’avena, le gocce di cioccolato bianco e i mirtilli rossi disidratati. Mescolate con un cucchiaio per amalgamare. Incorporate gli ingredienti secchi al composto a base di burro e mescolate bene con una spatola, dovrete ottenere un impasto piuttosto consistente.

Prelevate con le mani piccole porzioni del composto e formate tante palline delle dimensioni di una noce e disponetele su di una teglia rivestita di carta forno ben distanziate. Procedete in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto. Passate i rebbi di una forchetta in un po’ di farina e utilizzatela per appiattire leggermente la superficie dei biscotti (fate attenzione a non creparli).

Fate cuocere per circa 12-15 minuti o comunque fino a quando diventeranno leggermente dorati. A questo punto sfornateli e lasciateli raffreddare per circa 5 minuti sulla teglia (appena tirati fuori dal forno saranno troppo teneri per essere toccati e si romperebbero inevitabilmente). Quando si saranno un po’ induriti trasferiteli su di una gratella per dolci e fate raffreddare completamente.

Biscotti arachidi e cioccolato

Per chi a volte si vuole male come me, questa ricetta così incredibilmente HEAVY è perfetta!!

Ingredienti:
250 gr. burro d'arachidi
1 uovo
150 gr. zucchero di canna
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
100 gr. cioccolato fondente
50 gr. arachidi

Ho battuto leggermente l'uovo e ci ho mescolato il burro di arachidi, lo zucchero, le arachidi tagliate grossolanamente, il bicarbonato, il sale e in ultimo il cioccolato tritato.

Ho formato delle palline e le ho posizionate su due placche da forno ricoperte con carta forno.

Ho cotto in forno ventilato a 170° C per circa 15'. Lasciar diventare freddi =D il giorno dopo sono ancora meglio!!!

Kinder Paradiso

Oggi, San Luigi è finalmente il pretesto per prepararle al mio Luigi *___* ovviamente non è una sorpresa. Non so perchè mi sgamano sempre tutto! In ogni caso oggi finalmente avrà ciò che da tempo mi chiede <3

Ingredienti:
200 gr.di farina 00
200 gr.di fecola di patate
400 gr.di zucchero
9 uova
300 gr.di burro
la buccia di un limone grattugiata
zucchero a velo
Per la farcitura:
250 gr. panna
miele (circa 2 cucchiai)


Lavorare energicamente con un cucchiaio di legno il burro, sino a renderlo morbido e spumoso. Aggiungere poi lo zucchero a poco a poco, senza smettere di mescolare.In una terrina a parte sbattere x bene 4 uova intere e 5 tuorli. Aggiungerli a poco a poco al burro mescolando in continuazione e facendo in modo che nn si formino grumi.A questo punto aggiungere la farina, quasi tutta la fecola e la buccia del limone grattugiata. Mescolare il tutto con molta delicatezza.Imburrare una teglia a bordi alti (io ne ho usata una rettangolare) e spolverizzarla con la fecola rimasta.Versarvi dentro l'impasto e mettere in forno già caldo a 180°x un'ora circa. Lasciare raffreddare e tagliare la torta in due parti. Farcire con la panna montata e amalgamata al miele. Coprire la torta e tenerla in frigo almeno 2 ore. Spolverare poi con abbondante zucchero a velo *_*