Banana scones

Ok! Second recipe in just ONE morning! The thing is that i hve to leave at 3:00 pm and for 10 days i won't do anything...Anything sweets :( That's why ;)

Ingredients:
2 cups of flour
3 Teaspoons baking powder

2 Tablespoons melted butter

1 egg

1/4 Teaspoon salt

1/4 cup sugar

1/2 cup mashed banana

2 Tablespoons milk

Sift flour, salt, baking powder and sugar together. Melt butter. Beat banana, butter, egg and milk together. Make a hollow in the flour mixture and pour liquid in. Mix with a fork. Stir until there are no areas of flour left.

Drop onto a greased baking sheet using two spoons or cut it simply. Bake at 200°C for 15-20 minutes =)

Such a tender dough *_*

Honey Nutella rice oat Krispies

Very simply to do..a bit heavy, but delicious. The original recipe was with the rice only, but i had a package of chocolate oast and so...i mixed them together =D


Ingredients:
200 gr. Nutella
150\200 gr. honey
Rice and Oats q.b


Heat together nutella and honey in a medium-sized saucepan on medium heat for five minutes. Mix Rice Krispies and oats into the bowl and stir, coating all of the Krispies.
Spread mixture into an 8x8 glass baking dish. Refrigerate for at least three hours. Cut into squares and eat! =D

Streusel Apple cake

Come back home =D let's start to write my blog in English! Too many troubles i've found once back and too much need to bake =) let's start again, before my second departure :S


Ingredients
For streusel:

• 1 1/2 cups packed light brown sugar
• 3/4 cup all-purpose flour
• 1/2 cup butter, chilled and diced
• 2 teaspoons ground cinnamon
• 1 cup chopped walnuts
• For cake dough:
• 3 1/4 cups all-purpose flour
• 1 1/2 teaspoons baking powder
• 3/4 teaspoon baking soda
• 3/4 cup butter, room temperature
• 1 1/2 cups white sugar
• 3 eggs
• 2 teaspoons vanilla extract
• 16 ounces plain low-fat yogurt
• 2  apples - peeled, cored and finely diced
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• Preheat oven to 175° degrees C. Grease and flour a Bundt cake pan.
• To make streusel: In a medium bowl, mix brown sugar, 3/4 cup flour, and cinnamon. Cut in the butter with a fork until crumbly. Stir in walnuts.
• In a medium bowl, stir together 3 1/4 cups flour, baking powder, and baking soda. In a large bowl, cream together the butter and sugar until light and fluffy. Beat in the eggs one at a time, mixing well after each. Then stir in the vanilla and yogurt. Gently stir in the flour mixture just until blended.
• Pour 3 cups of the batter into the Bundt pan, sprinkle with 1/4 of the streusel, and layer with apples. Sprinkle with 1/2 the remaining streusel. Pour in the remaining batter, and top with the remaining 1/4 streusel. Lightly pat the top layer of streusel so it sticks to the cake batter.
• Bake 50 to 60 minutes in the preheated oven, or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Cool in the pan on a wire rack 15 minutes. Place cookie sheet over pan and carefully invert both. Remove Bundt pan, and let the cake cool completely.
• 
  

Caprese

Come prestabilito, ho fatto l'enorme sacrificio di svegliarmi di SABATO mattina alle 7, per anticiparmi largamente per preparare la seconda parte del dessert di oggi. Ho calcolato i tempi: dovrei finire giusto in tempo per l'arrivo degli ospiti, e nella casa si sente gia un forte odore di mandorla *_*


Ingredienti:
200 gr. burro
200 gr. zucchero
350 gr. farina di mandorle
5 uova
300 gr. cioccolato fondente (nero)
1 tazzina di caffè amaro
essenza di mandorla


Preriscaldare il forno a 180°. 
Fondere il burro sul fuoco e tritare finemente il cioccolato.
Sbattere a mano i tuorli con lo zucchero ed aggiungere poi il burro fuso, cioccolato, farina di mandorle, caffè ed essenza e miscelare fino ad avere un composto omogeneo. 
Montare gli albumi a neve ben ferma ed aggiungerli al composto, incorporandoli delicatamente a fondo.
Imburrare ed infarinare una teglia di forma cilindrica e versarvi il composto. Cuocere in forno per circa un ora.
Una volta raffreddata completamente spolverizzare con abbondante zucchero a velo =)

Sicilian pistachio cookies

Ospiti per pranzo e cena domani :S e devo anche alzarmi presto per finire una caprese prima delle 10:00! Che vita! La mia nuova scoperta è che per non coprire l'aroma del pistacchio non lo aggiungerò più al limone, ma bensì alla mandorla *_* non lo copre e si sposa benissimo!


Ingredienti:
2 tazze di farina
2 tazze di granella di pistacchio
1 1/4 tazze di zucchero + 2 cucchiai
2 uova
1 tazza di burro
estratto vaniglia
estratto mandorla


Preriscaldare il forno a 150-160 ° e rivestire una pirofila di carta da forno.
In un recipienti mischiare farina, sale e 1 tazza di pistacchi (io ne ho messe 2 XD). In un altro recipiente miscelare burro e zucchero, aggiungere poi le uova e frullare con una frusta a mano. Aggiungere in seguito i due estratti. Versare i secchi sul composto d'uova e miscelare finchè ben amalgamato (se necessario, aggiungere qualche goccia di latte). 
Trasferire tutto nella pirofila rivestita di carta e livellare bene con  una spatola.
Spolverizzare con i due cucchiai di zucchero e la restante granella di pistacchi. Infornare dai 35 ai 40 minuti, non meno di 35!
Tagliare in triangolini =D

Crostata ricotta e nutella

Come ultimamente succede spesso, questa è una piccola promessa per Nunù. Essendo appunto "piccola" è anche di piccole dimensioni, infatti ho diminuito tutti gli ingredienti di 60 grammi :)

Ingredienti
Per la frolla:
220 gr. farina
80 gr. di nocciole
100 gr. zucchero a velo
150 gr. di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
380 gr. ricotta
60 gr. di zucchero
3 tuorli
semi di vaniglia
Per il topping:
nutella q.b.


Preparare la frolla unendo a mano tutti gli ingredienti (le nocciole frullate in polvere). Formare una palla di impasto e porre in frigo per 30 minuti. Intanto preparare la crema frullando insieme ricotta, zucchero e tuorli e in seguito la vaniglia e porre in frigo a rassodare. Stendere la frolla e porla in una teglia imburrata e infarinata  e versarvi la crema di ricotta rassodata. Porre in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti. Estrarre dal forno e lasciar raffreddare COMPLETAMENTE!
Sciogliere la nutella su fiamma bassissima se necessario e versarvi uno strato, doppio a seconda dei gusti, sulla crema ben fredda. Livellare con una spatola e porre in frigo fino a che sia ben ferma e solida =)

Muffin di riso soffiato e gocce di cioccolato

Dal momento che domenica partirò, per non tornare per un mese... non possono dirmi niente di riprovevole se preparo due cose in questa settimana invece che una ^^ per un mese non avranno niente! XD

Ingredienti:

150 gr. farina

1/2 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

40 gr. burro fuso

90 gr. zucchero

90 ml. di panna o latte

1 uovo

2 cucchiai di gocce di cioccolato

3 cucchiai di riso soffiato

Lavorare l'uovo con lo zucchero e il burro fuso. Montare con le fruste e aggiungere latte o panna e vanillina. Aggiungere in seguito la farina setacciata con il lievito ed amalgamare. Infine aggiungere riso e gocce e incorporarle bene nel composto. Disporre l'impasto nei pirottini e infornare in forno caldo a 170° per 20 minuti finchè non saranno dorati in superficie =)