Quadrotti alla crema

Ultima specialità prima di partire per le vacanze! Destinazione GALLIPOLI, e si parte stamattina alle 6 e mezza. In tutto ciò dovrei ancora finire la valigia ma la tentazione di preparare qualcosa è più forte dell'obbligo della valigia che devo finire entro 2 ore :S


Ingredienti
Per la pasta biscotto:
3 uova
80 gr. zucchero
60 gr. farina
30 gr. fecola
1 pizzico di sale
Per la crema:
250 gr di latte
2 tuorli
90 gr di zucchero
30 gr di maizena
150 gr di mascarpone


Preriscaldate il forno a 200°.
Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino a che il composto sarà soffice, quasi bianco e spumoso.
A quel punto unite la farina e la fecola, setacciandole, ed amalgamatele con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto, per evitare che il composto si smonti.
Foderate una teglia (anche io ho usato una teglia da forno da 30 x 40 cm) con carta forno e versateci dentro il composto: livellatelo bene su tutta la superficie, con delicatezza.
Infornate e cuocete per 7-8 minuti, o finché vedrete che il biscotto prende colore.
Prelevatelo dal forno, aspettate un minuto e rovesciatelo su una superficie fredda: levate con delicatezza la carta forno e lasciatelo raffreddare completamente.
Preparare la crema mettendo sul fuoco il latte con metà dello zucchero e fate scaldare. Intanto in una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero rimanente e la maizena.
Mescolate bene (senza montare) poi aggiungete in due volte il latte caldo, stemperate mescolando bene e rimettete la crema nel pentolino.
Portatela a cottura fino a che risulterà densa (sarà bella sostenuta), mettete in una ciotola. Lasciare raffreddare completamente.

Tagliare la pasta a metà e farcirla con la crema ben fredda. Disporre qualche ora in frigo oppure un'oretta nel congelatore per far rassodare bene. Spolverare con zucchero a velo e tagliare in cubetti =D

Crostata con crema al limoncello

Ospiti per cena e, come è giusto che sia, a me l'incarico di pensare al dessert =) Volevo sbizzarrirmi un pò di più ma non sono molto amanti di dolci elaborati e sapori insoliti, per cui ho pensato ad una cosa semplice ma sempre buona =D


Ingredienti
pasta frolla
Per la crema:
2 tuorli
100 gr. zucchero
50 gr. burro
30 gr. fecola (io ho aggiunto della farina per rassodare)
2 dl d'acqua
scorza di 1 limone
1 bicchierino di limoncello
latte q.b.


Preparare la frolla e distenderla in una teglia imburrata. Preparare la crema mettendo sul fuoco acqua, zucchero e scorza di limone (io ho aggiunto anche 1dl di limoncello). Portare ad ad ebollizione ed aggiungere la fecola mescolata insieme al succo di limone (io nel limoncello con un pò di succo). Togliere da fuoco e aggiungere tuorli e burro. Rimettere sul fuoco per 5 minuti. Diluire con un pò di latte se necessario. Far raffreddare e distendere la crema sulla frolla, cospargere di mandorle a lamelle e porre in forno a 180° per 30 minuti =D

Tiramisù nutella e caffè

Tornata ieri da una splendida settimana a Tortona.. anche se il pc mi ha cancellato tutte le foto -.-' Quasi quasi il tempo era migliore al nord, c'è una pioggia pazzesca qui e non potendo uscire ho pensato i preparare il mio primo tiramisù di quest'estate =)


Ingredienti:
2 tuorli
2 albumi
1 pacco di savoiardi
50 gr. zucchero
250 gr. mascarpone
200 gr. nutella
250 gr. panna
1 caffettiera da 6 caffè non zuccherato (io l'ho zuccherato perchè era solubile)
granella di nocciole q.b.


Sbattere tuorli zucchero e aggiungere nutella, mascarpone e un pò di granella. Montare a parte gli albumi e con un cucchiaio di legno incorporarli lentamente al composto di nutella, mescolando lentamente dal basso verso l'alto. Montare poi la panna e incorporarla al composto. Stendere un primo strato di savoiardi in una teglia quadrata, bagnati ma non zuppati nel caffè. Distribuire poi un generoso trato di crema e coprire bene tutto. Continuare così fino all'esaurimento degli ingredienti. Sull'ultimo strato cospargere la granella di nocciole. Disporre in frigo per diverse ore prima di servire =)

Biscotti alla nocciola

Dopo un week end lungo a casa di Stefano, si riprende a preparare qualcosa prima della partenza di domani. Anche qui ho apportato qualche piccola modifica =)

Ingredienti:

125 gr. nocciole sgusciate

125 gr. zucchero a velo

2 albumi

1 pizzico di sale

50- 60 gr. farina

Montare gli albumi con il sale e unire poi tutti gli ingredienti in rodine. Disporre l'mpasto su di una pirofila ricoperta di carta da forno e infornare a 150° per 20 minuti. Decorare con salsa al cioccolato o caramello =D

Quadrotti al cioccolato senza uova

Free and lazy noon..NO eggs =O what am i do? Well, basta cercare su gOogle le ricette si dolci senza zucchero =D questa mi ha ispirata alquanto *_*


Ingredienti:
200 gr. farina
150 gr. zucchero
1 bustina lievito
50 gr. cacao
250 ml. latte


Amalgamare insieme tutte le polveri tranne il lievito. Versare a poco a poco il latte creando un composto omogeneo. Aggiungere infine il lievito. Infornare in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare e, se volete, coprire con zucchero a velo =D

Torta ai pistacchi

Una piccola sorpresa per il week end da Stefano..ha come dire, reso degne le sue colazioni =D




Ingredienti:
200 gr. pistacchi sgusciati
200 gr. zucchero
1/2 buccia di limone (facoltativa)
3 tuorli
3 albumi
+nutella q.b.


Tuffate i pistacchi sgusciati in acqua bollente e sgocciolateli dopo 30-40 secondi, raccoglieteli in un telo e sfregateli con delicatezza così da eliminare la pellicina beige-rossiccia che li riveste.  Poneteli poi nel mixer insieme allo zucchero per tritarli molto finemente, quindi raccoglieteli in una terrina. Unite la scorza grattugiata di 1/2 limone, un buon pizzico di sale e tre tuorli, mescolate con cura e quindi incorporate tre albumi montati a neve. Versate il composto in una tortiera a fondo estraibile di 20 cm di diametro, imburrata e cosparsa di farina (o fecola se ci sono problemi di intolleranza al glutine). Livellate delicatamente la superficie rendendola leggermente concava e fate cuocere nel forno preriscaldato, 190°C, per 30 minuti circa ;)

Torta di pesche alla fiorentina

FLORENTIJNSE PERZIKENTAART
Una semplice torta estiva dffusa molto anche in Olanda. In realtà l'ho preparata ieri ma con l'ultimo film di Harry e tutto il resto non ho avuto il tempo di aggiornare il blog =\ beh non è mai troppo tardi. La torta comunque è gia a metà =D

Ingredienti:
5 grosse pesche gialle (a me ne sono bastate 3)
150 gr farina
250 gr zucchero
100 gr burro
3 uova piccole
1/2 bicchiere di latte 1 limone grattugiato
1 bustina di lievito


Montate il burro con lo zucchero, aggiungete un uovo alla volta e la farina a cui avete miscelato il lievito, poi il latte e la scorza del limone grattugiata. Versate nella tortiera imburrata e cospergete di pesche affettate sottilmente. Infornare a 180° per 40 minuti circa. Lasciate raffreddare prima di consumare =)