Il cuore di questa torta è una crema-mousse al cioccolato che ha una consistenza ed una scioglievolezza molto particolari, una via di mezzo tra la panna montata ed una crema ganache. Rispetto alla classica mousse il vantaggio è che non c'è bisogno di albumi montati. La base coi biscotti, per dare un po' di sostegno, è come quella del Cheese-Cake a freddo: biscotti sbriciolati, zucchero e cacao tenuti insieme da un po' di burro. Con le dosi indicate più sotto viene una base abbastanza alta, se lo volete più equilibrato riducete i biscotti a 200 gr. e gli altri ingredienti in proporzione.Tutto sommato è più facile di una bavarese e comunque di grande soddisfazione^^
Ingredienti
Per la base:
Biscotti secchi (leggeri tipo Pain Croute) 270 gr.
Burro 100 gr.
Cacao amaro 2 cucchiai
Zucchero al velo 1 cucchiaio
Per la mousse:
Panna 1/2 lt.
Cioccolato fondente 360 gr.
Acqua 100 gr.
Ruhm 2 cucchiai (facoltativo)
Per guarnire:
Decorazioni di cioccolato
Cacao amaro q.b.per rifinire
Sbriciolare i biscotti secchi in una ciotola aggiungere cacao e zucchero mescolare con un cucchiaio e poi aggiungere il burro tagliato a dadini. Fate incorporare il burro sbriciolando con le dita finchè non è tutto uniformemente assorbito dal biscotto.
Preparare la base direttamente sul piatto di portata. Quì ho usato un cerchio metallico regolabile aperto a 24 cm. di diametro, ci ho versato il composto di briciole e le ho pressate con il palmo e le dita cercando di ottenere un altezza uniforme su tutta la superficie. Se non avete il cerchio apribile va bene anche una striscia di acetato chiusa esternamente col nastro adesivo o il cerchio di un classico stampo a cerniera di quel diametro rivestito di carta forno. Una volta pressata la base metterla in frigo a consolidare per un 'ora almeno.
Preparare la mousse. Montare bene la panna fredda in un recipiente che sia stato tenuto circa un'ora in freezer. Sciogliere il cioccolato fondente con l'acqua e far raffreddare mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il Ruhm e mescolare uniformemente. Porre in frigo a consolidare 6 ore almeno, o meglio ancora tutta una notte. Versare il ripieno o per riempire più precisamente, trasferire in un sac-a-poche con bocchetta liscia tonda grande (10 mm.) e riempire il cerchio con uno strato uniforme. Livellare con una spatola corta o con un cucchiaio. Porre in frigo per almeno 6 ore, o meglio tutta la notte. Spolverare con cacao amaro e decorare a piacere con cioccolato =)
In forno..ma c'è un profumo in cucina indescrivibile *__* e avendola gia assaggiata posso dire che è uno dei dolci al forno estivi più amati che io conosca. E poi, ci rifacciamo alle ricette napoletane.. Tutto sommato è nata ad Amalfi =D Niente affatto secca, ma bensì umida all'interno con una crosticina glassata all'esterno, si appresta a concludere un pranzo domenicale come si deve! Sostituiamo il fondente della caprese tradizionale con il bianco *_* ed ecco il risultato!
Ingredienti:
200 gr. di mandorle con la pelle
170 gr. zucchero
200 gr. cioccolato bianco
150 gr. burro
5 uova
1 fialetta di essenza di mandorle
1 bustina vanillina
1 bicchierino di limoncello
2 limoni
Frullare le mandorle con lo zucchero. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro. Sbattere bene i tuorli. Mescolare tutto e unire essenza, vanillina, limoncello, scorza dei limoni, succo di mezzo limone e infine gli albumi montati a neve. Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 200° per 10 minuti e poi a 170° per 40 minuti =)
La menta con il cioccolato è un abbinamento che mi piace moltissimo..come potevo non farli??*_*per completarli li ho ricoperti con nutella!!che dire...buonissimi!
Ingredienti:
200 gr di farina
100 gr di fecola
100 gr di panna (anche quella da cucina va bene)
100 gr di latte
100 gr di cioccolato fondente sminuzzato
100 gr di zucchero
50 gr di burro morbido a pezzetti
2 uova
1 bustina di lievito
10 cucchiai di sciroppo di menta o vodka a menta
Setacciare in una ciotola le farine ed il lievito. Mescolatele un pò.Aggiungere le uova, lo zucchero, il burro a fiocchetti, lo sciroppo e la Panna. Con un cucchiaio di legno dare una mescolata grossolana. Poi unire tutto il latte freddo e mescolare bene finche non si saranno più grumi. A questo punto unire il cioccolato, mescolare ancora un attimo. Versare nello stampo e cuocere a 180° per 30-35 minuti. Eventualmente coprire con dell'allumino. Farla raffredare su una gratella e ricoprire o farcire con Nutella =)
Da preparare con il Bimby! Io ho scelto la marmellata, ma lo si può tranquillamente farcire con nutella. In realtà la classica ricetta lo portava proprio così =) è l'impasto più morbido che abbia mai assaggiato! *_*
Ingredienti:
400g Farina
300g Zucchero
200g Burro morbido o 2 bicchieri di olio EVO (io li ho messi entrambi)
4 uova
1 bustina e mezza di lievito per dolci
200ml Latte
nutella o marmellata q.b.
Montare nel boccale le uova con lo zucchero: 10 min. vel. 4
Aggiungere burro e latte: 1 min. vel. 5
Aggiungere la farina: 1 min. vel. 5
Aggiungere il lievito: 10 sec. vel. 6
Versare in uno stampo a ciambella, aggiungere la marmellata a cucchiaiate e stenderlo in superficie sull'impasto. Infornare in forno caldo a 180° per 30-35 minuti =)
Questa ricetta vi spiega come fare dei deliziosi Monster cookies facili da cucinare. Che cosa è un Monster cookie? Si tratta di un biscotto di grandi dimensioni dal gusto impressionante. Questa ricetta unisce biscotti al cioccolato, biscotti con m&m’s, biscotti al burro di arachidi, biscotti e farina d’avena per creare un biscotto che non dimenticherete mai! Questa ricetta è per circa 18 biscotti.
Ingredienti:
1 scatola di gocce di cioccolato
1 barattolo di burro di arachidi
1.5 tazze d’avena di cucina rapida
1 tazza di burro (o margarina) ammorbidito
3 uova
2 tazze di m&m’s
Preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola versare le gocce di cioccolato e il burro d'arachidi, l'avena, burro o margarina, e le uova e mescolare fin quando non si formerò una pasta morbida. Se l'impasto è troppo denso, aggiungere un pò di latte o acqua. Aggiungere gli m&m's e mescolare. Mettere su carta da forno delle palline di medie dimensioni ben distanti l'uno dall'altro. Cuocere 12-13 minuti fino a quando saranno dorati. Lasciate raffreddare 2 minuti prima di toglierli dalla carta. Lasciar raffreddare completamente e gustare =P
Mi dava l'impressione che l'estate si stesse ormai avvicinando *_* fresca e con un sapore davvero estivo!
Ingredienti:
3 uova
70 gr. zucchero
100 gr. cioccolato fondente
120 gr. farina
1 cucchiaino di lievito
3 cucchiai d'acqua
Per la farcitura:
500 ml crema pasticcera
200 gr. fragole
Per la glassa:
40 gr. cioccolato al latte
30 gr. cioccolato fondente
1 noce di burro
Per la decorazione:
10 fragole
succo di limone q.b.
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare crema e aggiungere l'acqua. Sciogliere il cioccolato ed aggiungerlo al composto. Incorporare gli albumi montati a neve e la farina poco a poco. Infine incorporare il lievito. Cuocere in forno caldo a 180° per 20-25 minuti.
Tagliare la torta in due dischi, stendere su di un disco la crema pasticcera e aggungiere le fragole tagliate a pezzetti, chiudere con l'altro disco.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro per la copertura. Stendere la glassa sulla torta e decorare a piacimento con le fragole messe da parte imbevute nel succo di limone per non farle annerire =)
Questa ricetta è semplice ma perfetta! Basta tagliarli subito in quadretti e condividerli, prima di mangiarli tutti da sè =P
Ingredienti:
2 once di cioccolato amaro
1/2 tazza di burro
1 tazza di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 uova
essenza di vaniglia
1 cucchiaino di caffè istantaneo
1/2 tazza di farina
1 tazza di gocce di cioccolato o noci
Preriscaldare il forno a 180°. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciar raffreddare. Amalgamare insieme burro e zucchero, possibilmente in un mixer. A mano a mano aggiungere sale e uova e sbattere per bene. Aggiungere vaniglia, caffè e infine farina poco a poco. Versare poi il cioccolato fuso e le gocce a pezzetti. Versare il composto in una pirofila quadrata o rettangolare e cuocere per circa 30-35 minuti, fino a quando appare croccante in superficie.
